材料" M4 i- E" c3 o$ H
蝦仁 10隻、花膠（浸水切粒） 100克、薑 4片、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 60克、冷飯 2碗、米酒 4湯匙5.39.217.761 w% C( f4 f+ h! \( B, J; I+ R2 r
# _" r' Q0 ^1 g5.39.217.76調味料! L" S" D% M% ]/ [+ q) P1 }
鹽/糖各少許、頂湯皇 2湯匙、蝦醬半湯匙
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做法
% O4 d8 }! X! Q4 r) u* o1.開大火燒熱鍋，下薑、米酒略滾，放花膠、蝦仁略煮，盛起備用。
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2.開大火燒熱鍋下油，落蛋快速略炒，下冷飯快炒 1分鐘，再下蝦仁、花膠粒，收中火炒至有香味。; q/ ^8 r8 ?% |! Q
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3.繼續下糖、鹽，略炒後倒入頂湯皇炒至八成乾身，下少許油、蝦醬炒勻，撒上葱花，以大火快炒 1分鐘後便成。公仔箱論壇- q3 s2 [% W) ^# o) J& O* o
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除用頂湯皇外，蝦醬要先在鑊邊爆炒，才與飯炒勻，炒飯才會入味！
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發表於 2011-10-12 01:34 PM
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