材料! s3 t$ b7 |, X4 S6 v
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克5.39.217.76 ~8 m' I& ?7 b; G: _9 e# ^2 g9 z
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白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量. p- s+ D; [0 [8 O( X
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做法
9 y i6 G- {( {% h2 mtvb now,tvbnow,bttvb1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。5.39.217.767 y# e1 T6 G, s- ]' i$ S# U
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。1 [' G0 R" Z+ e: Z! v( {- F0 P$ o
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。5.39.217.76, U y1 C) K8 m
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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