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[西式食譜] 鵝肝白菌釀新薯

材料
% ~! U; p3 ]. L+ Z; q% _新薯 4個、鵝肝(鵝油浸熟切粒) 300克、白菌(切粒) 100克、番荽碎/牛油各 20克、百里香 10克、鹽少許、橄欖油/雜香草各適量
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1.新薯切頭尾,用匙羮挖空至一半深,灑上雜香草、鹽和橄欖油,放入預熱至 180℃焗爐,焗 20分鐘,取出備用。5.39.217.76' Y2 c% t$ W( `- i" a

! x" d% F/ [- H! a, S3 D2.鑊中加牛油,開大火炒白菌,加入百里香、鹽、鵝肝粒、番荽碎爆香成餡料。
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3.將餡料釀入新薯內即可。 ' F* r: B2 T0 _+ g! M$ ~+ g
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貼士
" R: X  E  A* y/ B鵝肝先以 70℃的鵝油浸 35分鐘,取出才用。鵝油在西式大型超市可買到,可令鵝肝更有香氣。
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