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[西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼

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美國和牛肉眼( 200克) 1塊、鹽及胡椒少許: z! S$ m* ?8 i' f! \7 \; z
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" R4 Y5 f- Q3 T& T# W$ i1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒,抹勻略醃。公仔箱論壇- U' e  J! v! W  s) A( z
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2.以中火燒熱鑊,放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色,反轉,同樣煎至深啡色至六成熟,上碟即成。
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來,一凍一熱,外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃,令肉內的血不會太沸騰,切牛扒時,血水便不會四溢。
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