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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。tvb now,tvbnow,bttvb( Q" A7 x& s w9 c( E
+ D8 l* [$ p& h. b1 W. b" r( ~9 A公仔箱論壇一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c" A+ h6 J3 N
4 [# M y) F/ {. }招牌避風塘炒辣蟹
; X5 y: Z& O5 o7 S* G' L/ R9 q& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p6 `. X; H# k7 M+ U4 @喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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a* J: a& C/ e! Y2 `/ P5.39.217.76南瓜汁豆腐煮花蟹公仔箱論壇8 m+ Z& P+ s; q* N! g0 K8 J
1 T- S3 |2 a; ]/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 - c6 {- V. D) }) ~! L
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鮮蟹炒年糕
& C2 t8 E" Z6 S* F+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. y. a: w: N' u1 w6 y
改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
4 o. P+ R7 N6 e/ M* r' H* w7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l x: a: c6 s8 d; W
薑葱焗蟹
8 m4 i: J0 F Z% G3 o薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l0 ]4 G/ T( n. f" g% W" G
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胡椒蘿蔔炒蟹 tvb now,tvbnow,bttvb U! r- H, M9 K. I( ~% [3 W
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 ) L5 ^4 V w; e& D* l4 W
& _0 r7 ?- k7 Z& R送$40蟹油蒜茸醬一樽
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到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
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名蟹宴自助餐每位$198
% J: u! v4 r% G$ M 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）公仔箱論壇 O4 v O+ N/ J7 m% r; x# Q
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb( V2 o7 V. i5 }' z. o
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喜記（銅鑼灣駱克道）tvb now,tvbnow,bttvb/ c+ b! W2 E* {, v/ [/ R3 `# [
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$288變種分子龍蝦5.39.217.76. A" J6 r: E- r8 H- m
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 % ? C& K* C! x M) u; G
( s1 S/ H+ }. H7 x5.39.217.76白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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, e: T5 g5 K* z9 ?+ d+ s( b4 O5.39.217.76每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 4 E# e- m) L' b. B
6 o: A7 t3 w0 A4 Y' J6 N; [tvb now,tvbnow,bttvb龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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! k) g5 O5 w6 R9 {+ S$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 公仔箱論壇: e/ l3 |\" r' l5 s( S/ i% y1 N
\" I' _' l a4 D! d( {. G, e0 n, E公仔箱論壇慢煮三文魚釀龍蝦5.39.217.76; Y: G1 v0 |& o/ o0 r
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]
; b0 v+ A; ^, D( j+ C三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 A# s+ \3 N: P- @( T$ m& S# p# |
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
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龍蝦分子．滋味自助晚餐
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) k5 D% S* r9 V8 K- C, N0 L8 o3 U0 `收費︰成人$288、小童$188
0 e% K/ {; g% G) x5.39.217.76日期︰即日至 8月 31日公仔箱論壇* M+ }+ R! l+ \% ~( z, E! _
5.39.217.76* W6 {5 O0 d4 H+ S# b$ u
城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）1 r' x0 w' Y+ Z' u2 p
2 q* M$ t& i- G! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$188滋潤秋食鯛魚5.39.217.762 A$ W C2 I0 ?* b4 \/ {
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。5.39.217.76" u, W+ w1 D! H) E* c, d: Q8 w$ h! p
1 e8 b5 W: G8 `2 J% `9 V. o位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁5.39.217.769 H7 j- Z, @, k |" Y! O9 i
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸* V @, X. F% Y( d! Q# t% C) \
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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b) H0 v5 M8 |5 S% @6 o! a. V公仔箱論壇鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁/ c7 D7 U2 Y9 P4 y( O8 o: D' a
& `1 N5 Z2 u! w( @5 |" l鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 5.39.217.760 \7 i! U) G& Y- o! j
( B" U8 r, Q) L' k8 Ptvb now,tvbnow,bttvb榛子南瓜批5.39.217.76. K: n- i7 {& G F( a$ M) i
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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賞秋．嚐秋自助晚餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n8 D0 Y) }3 _, x& o
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
3 j# \/ o0 a7 ~. @1 p3 W' c0 y0 C5.39.217.76日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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$ l4 r0 @; |0 Z8 c6 Q. Utvb now,tvbnow,bttvbEssence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）公仔箱論壇: }8 _( S5 A7 @0 A! e
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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