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炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
) @1 I u5 G0 n1 Y1 c6 A7 {! o! [. itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b1 u: B6 J' o6 _: b
做法
& D0 I2 g3 b; Q1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。' Q$ s1 v- g" f3 e1 I
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。
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# t9 |: o. \$ h, ~3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。5.39.217.76( r0 f! ~. b- ]8 [5 x3 n3 _6 V
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。5.39.217.76/ c. x' i0 `( @
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貼士
& Y/ W$ f- N) }公仔箱論壇煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。公仔箱論壇 \- |1 [: ^: k& v4 H
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！