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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~! m/ X) G) S n
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升 2 K+ i W6 j( @- c2 W9 N- K* O8 K
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做法* a+ G- v3 E! a2 w' R1 t1 y: \
1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。( T1 a0 V2 y l8 ?6 v& M [
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。5.39.217.760 A) s/ ~# s9 i6 n+ g# O
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3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。5.39.217.760 ?& C0 O; ]5 s* H) d
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。& S6 o& D( x" v8 V/ \4 y* e' H
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貼士
) z( y7 A# E7 k; ^ }煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ o" {' ?4 o* x- ]5 J$ w
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！