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材料" Z7 R4 H$ z& @( \: k5 j. C6 d7 K
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
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! }+ N: L' G8 O: W9 t9 I3 c公仔箱論壇做法
6 S- Q+ s4 h/ N+ ?1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。
5 a" ^ B" ^9 ^/ a- z! F0 v* Y V6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ m- |& x7 K0 _! h5 H
2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" Q- I9 ?, d5 ?$ [. {
5 A% s1 u; G& ltvb now,tvbnow,bttvb3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。
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) ]4 K6 e& U; S+ E4 E# b# ]4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。
8 R r* D0 R+ `/ t: k4 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# n% S) x1 r" J i. R/ }# C* \
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煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。公仔箱論壇7 b! I% L6 u7 {# v( Z
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！