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材料
$ D0 M, P" p% i7 c$ c) }/ S! \炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升 5.39.217.76# G9 r8 O* }: |2 z$ e4 G
* C$ C5 y8 O+ a; t) `9 |做法
( g" `7 ]# w, x( a, V' s1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。5 |* z4 R4 r4 C2 B$ v
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n; ~5 [+ W5 ?, ]9 r! w$ a
9 h. p; v3 f% V" s7 _. F3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。- c" n7 I8 J+ y' b
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。公仔箱論壇7 P/ \' h% N* `4 g# c% q
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煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。公仔箱論壇5 E% X2 O% @3 J6 T" ]3 _/ [
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！