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0 C3 O1 [: E" g( [公仔箱論壇材料7 r2 z# t! {( i a3 b) N, M
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
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* Y J6 {+ @. |0 ~1 @5.39.217.76做法/ g, o0 A! b3 Q ?9 e2 O' {
1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。
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/ W% y& n9 ]- L; W2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。
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3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。 t% P7 S9 h* ]% f: j
' ~% D# E0 o* m1 h2 l公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~8 n0 \) J, X$ m
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煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！