[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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材料
8 F+ |2 Q' ]- k) f3 W+ S乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支; E: ]3 v/ M# L2 @+ b0 y

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做法
% `/ j: w  g+ h9 \+ `$ ntvb now,tvbnow,bttvb1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* o& E& A5 _" L7 h- O; V. e+ t
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2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。2 i% y. J: q9 @$ t
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。
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2 G- u) U$ K9 `tvb now,tvbnow,bttvb貼士
3 `! T/ U1 D# x$ [$ `, Gtvb now,tvbnow,bttvb已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。