[中式食譜] 花椒鱼片

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制作工艺:煮
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2 o5 T! P9 C" f/ ]4 }) Q7 J4 {6 n口味：细嫩滑感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l/ R6 Q+ V- H

# O& _  G9 A: c: H' O( t主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O9 Y7 r% [9 ^4 r" _9 q% D

' d4 ~) [3 I  Q4 ?7 S* {2 J操　　作:tvb now,tvbnow,bttvb. M3 x9 s" e4 c, k) i3 q+ |
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1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
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4 E- w2 S8 v' m7 C+ l5 z" ?* M5.39.217.762、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
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3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。tvb now,tvbnow,bttvb( {; `# S; i. y8 U, \# C