0 m" }5 q+ O( r! n, m- w5 F% G公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少：
" l2 O; W x6 A8 i/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炒雞蛋 7 d" ^, Z+ B$ u2 X" O0 { G& E
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 s+ a( Y' Q5 z# @& D
2、炒蝦仁
@, I8 S# V( Y! ]; R k6 e8 \( C& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 5.39.217.76) k. a e# i' }6 \5 A% M
3、炒鮮蝦
4 ^/ N1 Y0 {! J; J7 m* P7 I5 K4 @* |6 e3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 ; Z- g/ p9 q9 b- f3 I2 |& p# A. [5 `
4、炒腰花
5 v) T' r2 |2 s) Y: r& R5 T$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 公仔箱論壇* @0 m9 J1 ?2 p6 i
5、炒豬肝
* R- w4 I7 L' C7 i; K5 Y+ D5.39.217.76炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
, G L ^5 A5 U& X# @4 K6、炒豬肉片
2 y& e0 W+ v+ j( G2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
1 s. M# a0 t! k3 C& f5.39.217.767、炒牛肉片
) w5 m" l2 s J4 R6 L) A; j fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 ( S2 y6 H4 M; G) X! ?3 W& e# ?) z
8、炒豆芽 公仔箱論壇' y$ m3 S& e9 i. l' S- N4 p
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb. L, V2 F. s2 {9 ]* y
9、炒洋蔥
5 C0 j0 R6 [* m* L. j S' j- k將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 5.39.217.764 A5 i: q2 }; @9 Z& e( C6 C" i2 w
10、炒青椒 公仔箱論壇7 d) e0 ?" l B8 w: f
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
; R4 z# K: {, s U2 U公仔箱論壇11、炒藕片
; p- P7 X' }& ]/ ]) m6 r將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 公仔箱論壇6 C3 b8 n- H! U4 {
12、炒花生
; T9 G% {# f4 }9 n2 w- h冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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