[中式食譜] 香芋扣糯米五花腩

咖啡愛奶茶

& @/ \. @7 q* A) f芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。 ) W% Z7 E2 C* ~3 g( w2 m
烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb; y. T  g/ E! P5 B* I
材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩）
" @5 q& b& r$ w. t; v) M公仔箱論壇調料：腐乳（3塊） tvb now,tvbnow,bttvb, M  y; z  l; e, |% e
1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。
6 f# p$ E0 R3 e  V+ ]8 ]" u2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。 tvb now,tvbnow,bttvb# n* K0 h, Q: a4 ~5 i9 g! A
3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。
- u+ V' d! }1 b* J7 Z' @6 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。
4 u3 O- t+ g6 c/ F5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。 5.39.217.76! w( C4 h# C: D
6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
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) T: [4 @. E! d6 q/ q5 [公仔箱論壇1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D! m9 L4 W& y( Z& Q2 z
2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。 ) e1 b/ C; ~- l7 M- H
3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。
. ^5 R, y) s) A' y9 l8 X4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。