[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料' A3 q: b* _: Q6 O4 X6 B- d: {  J( N1 ?
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許公仔箱論壇1 f+ O6 v0 a7 [- C
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醃料5.39.217.76! w8 T8 ~$ D3 u( O0 [
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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7 Q$ b) X4 }. h7 n5.39.217.76做法
1 r2 R* s1 f/ q- M# w1 {* J公仔箱論壇1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。5.39.217.76% {, m7 B- i% L4 M' m6 e

1 D1 K% E4 K3 F' r8 Q' ^; @, s4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 z7 @' Q& M. ]  t' L
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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6 K! B9 j/ W. z$ D7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。