[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料
1 I0 Y3 U, m: C鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許2 y5 f( w5 C7 h3 C/ I1 _
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醃料
9 G1 K8 C" L2 w% N4 n香草醬/鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇' Q, V( a' T8 @) R0 L! [8 ^
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做法
+ X. H" _& k2 A, q2 M5.39.217.761.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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! Z  n) b' P/ ^' n2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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) r, `9 s5 A+ \& s, t$ M) Y5.39.217.766.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。5.39.217.76; K3 Q0 S$ v& r8 t7 X2 v1 W
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。