材料公仔箱論壇. M2 \ H& ^6 r: A
乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許 k# ~1 S" ]( v9 R3 ~+ w3 L
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做法
4 E1 t( r4 g- o5 z% B1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。
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1 ^9 C7 ]0 R) {' L' \8 O2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。; @4 A, E7 V5 s
' J& ?3 O" c; _9 q5 D公仔箱論壇3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。# @. ?5 D, h. c5 J
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4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o+ g& d+ H" Q" O
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煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。公仔箱論壇) W$ F. ~ I6 s1 A
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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