材料$ j7 [2 I: x, n
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量
( Y+ B; E* t3 F3 R( L3 Y; c
# |4 ^' a' ?0 A$ w( Etvb now,tvbnow,bttvb意大利飯
1 m- U# I( C0 o V橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克' d' e6 `. G! V9 t& R" O4 u& k
0 a6 O% r% u+ P8 X+ ~9 ~2 K" q
# b1 V, E: L* i" j f5 m公仔箱論壇做法公仔箱論壇" R$ ~' j8 N4 B" j! T; a
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
% C; ?2 O6 D5 N+ A d' V! h
6 r& ?7 `! I( O7 T9 j0 n1 }; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。( E! N& n- Q( r/ b
/ E5 V% f- } k3 e8 o5.39.217.763.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
- w, Z) p* d! ^# Y# }* x公仔箱論壇
2 T/ X* p( f: ~3 j. O4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
7 F% ^6 H4 b( V4 @8 n7 itvb now,tvbnow,bttvb
/ z0 m4 E7 z1 j6 ]3 `0 ~ _5.39.217.765.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
! l5 A! ^! U3 dtvb now,tvbnow,bttvb
2 I' p. i! ^4 p) T1 I. a公仔箱論壇6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。! H. Y9 v% u9 p( b# B1 }1 Z, X! l
" H0 j8 x% K0 a! C! \5.39.217.767.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。5.39.217.76' A1 \8 D7 k2 O
tvb now,tvbnow,bttvb! t% O+ f+ R# R4 z0 d% c/ I! B4 C
8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 $ [7 k3 Q8 Y2 L5 L+ D
|
發表於 2011-10-13 07:22 AM
| 