材料7 U# O) E$ ]6 O
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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9 h$ p7 b: X/ v+ }$ E% o' P# Ztvb now,tvbnow,bttvb醃料4 U# J9 ?* Z- V' H
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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做法
* a, f' J! m" ~0 _6 J( A1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X+ U0 m3 z/ e7 d
( _7 c; A$ W+ Y0 V) k: A* k2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。2 f0 `/ k0 F2 U. K. x s, q
& s$ s: j8 v- ]9 ]$ t0 f5.39.217.763.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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: W2 H F% d( `2 O* J9 @0 `5.39.217.764.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。5.39.217.76- T% q& C: `' L# }& @
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。tvb now,tvbnow,bttvb- L* G& {( o6 y. R! [* S& _1 J
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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