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" z& E/ |. s) M7 F Ttvb now,tvbnow,bttvb材料 7 D. }! k: R; {4 q& ~$ k
皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙
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8 x1 O' p0 D- a' \- N5.39.217.76餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙
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* t1 N3 B; X: V; i' A$ t, o) P' p& U9 U公仔箱論壇醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb h, k3 V* v& l4 M) Y
1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z# V" ~+ a# h# ?( F" K7 f- s+ o; C
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2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。; l2 D9 \4 [' }- K2 m# \
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3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。 5 y, E; I# C2 E! B$ F& M9 k
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發表於 2010-1-30 06:02 AM
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