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4 z2 ?# @" T; }# r( c公仔箱論壇材料（六人份量）：# H; J2 d1 o5 e; \
; `. v! h0 L' ~ ?. A* ^, r$ Gtvb now,tvbnow,bttvb * 伊麵 １餅tvb now,tvbnow,bttvb. L- a3 ~, t3 S& n; V3 b
* 龍蝦 約7磅
- X+ }9 V4 C* g3 M ltvb now,tvbnow,bttvb * 蒜頭 2個
$ i% r: y; e2 e5 a% k5.39.217.76 * 乾蔥頭 2個5 ^, n8 _% x* G3 I
* 清雞湯 半罐tvb now,tvbnow,bttvb8 P1 k1 a0 z/ W1 Y1 |
* 粟粉 適量
6 m6 b/ \+ ^' x4 G3 U1 J) k * 芝士 5片
3 l1 n! h' `/ S * 牛奶 2杯
1 I% G/ C2 L$ v* }9 m' c* q * 牛油 2片
4 Z# P' _ U+ u * 米酒 半碗5.39.217.76+ U; }9 m2 B2 T* c2 R
* 鹽 適量4 ]9 D3 b0 k( ~( B/ V- {
* 胡椒粉 適量
/ o2 R/ ?" }; @ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y" v, i- s) v- \0 _% R, ?5.39.217.76製法：5.39.217.769 G; y$ k: H5 p* V; D
2 S" X }1 ^5 N* P * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
# {4 ] b& c" ^ Z6 d# z# n/ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j0 C i5 M" k$ F# Q+ q
* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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3 q+ N7 \( `" o/ @: utvb now,tvbnow,bttvb * 取出蝦膏，除去蝦腸。5.39.217.762 x6 s6 N" R9 D) N( f% S3 b# n6 c
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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/ R- ?* M$ D6 K8 @: p0 W公仔箱論壇 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
- w1 G: r% x3 J/ ^* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q) p) r3 M- I& V+ L" w j * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)5.39.217.76; N) M7 e; T3 R6 P$ w* T
/ {" K4 \( e* `# M ^2 _- }5.39.217.76 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。# l$ J" _ ^8 Y& X
7 ~; a6 o) ]9 C* Q5.39.217.76 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。公仔箱論壇( k1 L& e0 G& j6 v, o8 ~ r
/ }6 A& R; L, d; f * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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9 }' N- g6 `* T2 E& j: c * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：
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9 `* c& h' h8 f& ~; }5 J# `公仔箱論壇 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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# X6 z4 \8 Z/ V: N* _ * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
* w3 i$ p; g3 D; {/ z- \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K$ W& y: \: s0 L: ]+ c9 H& G5 D$ J
* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。5.39.217.765 s( N$ h9 A2 r5 G' h
. e. B- ^7 ~6 L3 \) f* `/ \5.39.217.76 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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