) Y* Y7 t" m2 w* k5.39.217.76
6 W9 N {0 r7 Y# ^- |8 ~* g2 s# `材料（六人份量）：公仔箱論壇0 b. s: f9 J; x$ _6 Q
- X0 r% {/ y6 E* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 伊麵 １餅公仔箱論壇7 X' [ k3 D7 F
* 龍蝦 約7磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @5 Z7 v* e1 m0 e
* 蒜頭 2個
, B1 H) ^. P' G2 I sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 乾蔥頭 2個 {; h$ q6 u2 z6 K6 y
* 清雞湯 半罐
+ D' A$ z; L' D8 Q) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 粟粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb. Z% ^& V- ~5 m4 E( w
* 芝士 5片
) @: Q* G& a* q# W * 牛奶 2杯
6 ]$ G0 U. Q' c8 ^9 R6 K a: U5.39.217.76 * 牛油 2片
0 L: ^7 }% I4 z7 u' ktvb now,tvbnow,bttvb * 米酒 半碗
0 @! C- m0 F: q5.39.217.76 * 鹽 適量
: z$ p/ O+ f! e) v1 X0 S8 [公仔箱論壇 * 胡椒粉 適量公仔箱論壇3 Y8 S' _! J* z2 m) L( y2 n# ?& y& p
- H& X6 B/ D2 B9 q% [5.39.217.76製法：
3 J/ b4 U; {- D公仔箱論壇
7 W1 R4 ^) E) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。公仔箱論壇- Z) I1 `. p. i9 c- W: J
% V: ]+ W1 v, g$ M公仔箱論壇 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
: ?1 l7 p( A8 G" Q5 n& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N A+ U- V# K9 M: J
* 取出蝦膏，除去蝦腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r$ N" q5 ?$ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L. [. ]' C- h
* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。" e( V1 A" N Q: W$ d
6 R3 G- X- o* [% U8 a) \ l * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
* s9 O$ _9 y3 z$ @, j; j) ]/ |6 k5 F5 R( N6 N, x2 R/ O1 m) Q) _) E5 V
* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
! X0 W- r4 {% V( P* X$ u0 l" L% f2 z' o1 v. N# L7 K- Z
* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
* H o. k9 W/ f0 d! ~+ ^5.39.217.76
7 p; u9 r# n- Ntvb now,tvbnow,bttvb * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 T# {* P5 l! i+ v. l
公仔箱論壇. Z- I# L( k7 q! S' X. w1 E% W
* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)tvb now,tvbnow,bttvb7 }5 R, N+ T" k3 k
7 k9 q( ]0 v- Y+ D p" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。% N! Y7 B6 t4 ^; X, I" O3 M
公仔箱論壇: c5 b7 _# _" s$ ~
* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。5.39.217.769 x" `: H: q9 p1 p9 _0 {$ }' M
5.39.217.76: o4 q; E* a/ g* W5 H, _$ [/ x
* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。* q: s4 Y1 ^5 a1 ?$ g8 L* c. u; d' }
/ W; x1 B8 p0 D8 K! X! T
* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
6 o1 `& h+ K' b) i9 w5 `: ?: M公仔箱論壇
G# T0 U" l+ |5.39.217.76貼士：: z) |8 W' S c! t- i
5.39.217.763 z$ [, B2 |4 l6 L
* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。公仔箱論壇, O s4 Q$ J$ {% \" `
; G( _ S* d5 g- V8 a, `/ B
* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。8 d# z7 B! Y' ?) S
5.39.217.766 l7 X6 F( e- ~& w2 p1 M3 v
* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
# \* X8 p9 O: g- j8 q公仔箱論壇/ K8 Z4 P/ `& O0 {* Q' ^/ K
* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
| 