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材料（六人份量）：
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( d; z( ~3 D' }2 \* q5.39.217.76 * 伊麵 １餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J1 n+ w* W8 m& E
* 龍蝦 約7磅tvb now,tvbnow,bttvb/ K. b, p4 Y, P/ I
* 蒜頭 2個
1 l( f% l/ G# y$ _) ` * 乾蔥頭 2個公仔箱論壇* Y2 u! H7 M7 U. }
* 清雞湯 半罐
3 {1 b- |% p% h) h0 e3 `) @tvb now,tvbnow,bttvb * 粟粉 適量
% x' \* @1 x9 r5 n* E& f5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 芝士 5片
" E; f' u% | m* D" Y3 a * 牛奶 2杯
8 \$ E5 x& g& H7 Q4 K0 M* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛油 2片
; ~ t' P$ B; V- k * 米酒 半碗0 ]- {( d$ \+ b1 C8 _3 L. ^
* 鹽 適量5.39.217.76) k& T9 C! v! W4 k* R7 t# A
* 胡椒粉 適量
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( l1 N, ~ A* u1 j8 S ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
, ?. g; E7 q* ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 Q% a# m; E$ ^; b# ?+ k
* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。3 W' \6 j @. {4 M# Q/ p# k+ o: ]
* }" X8 V/ h+ r. v. z * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。公仔箱論壇9 L8 g: |) D D# @
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y8 M3 ~6 \% N$ p$ E; \$ y. E0 a
6 q0 j1 K5 h' e8 k' T b9 s0 gtvb now,tvbnow,bttvb * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)tvb now,tvbnow,bttvb3 @, |9 U1 ^) h0 J9 _' l
0 D$ ^- i" L( Y8 Q公仔箱論壇 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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& E- y( F0 C, p2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。公仔箱論壇6 u4 M, @ o0 s) b2 Y* p3 J; Y9 G
& b0 O; l1 T; X& U5.39.217.76 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)3 T% G+ O, f, t4 {
6 Q! B4 S7 n( @& Z! @) r2 w. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z3 t0 p6 n S9 I- r
; t9 Z; o: y5 o+ I1 D- V5.39.217.76 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。5.39.217.763 H5 b8 t9 ?3 j* q
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- k8 \" w; C3 C- t9 M- C
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2 B* B( N" C" }8 R( b5.39.217.76 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb4 y6 Z/ c. A; _! y
p& ~/ {- K+ a1 A" s! |1 j5.39.217.76 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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' G1 _. \5 k5 |: }& ~: ltvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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