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公仔箱論壇, x. t, R) i4 y, l
材料（六人份量）：
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5 f- G# M$ Y8 @% ?5.39.217.76 * 伊麵 １餅3 K8 i( a; h2 n& @) x; l+ e! j e3 J
* 龍蝦 約7磅
3 G7 W2 n; ?$ p0 h9 \3 E3 l * 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g2 n1 X7 w) d3 \* ~7 Y# u
* 乾蔥頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb" J2 h; a& g# ~6 ]6 H% }
* 清雞湯 半罐
2 F' X5 l2 U. `% i e& P4 m0 ~; L9 p6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 粟粉 適量6 [' B$ l( O1 d6 z d/ Q
* 芝士 5片
5 { l) `1 Z1 O' L* v: p# ]' j5.39.217.76 * 牛奶 2杯
2 R1 d5 M4 t& x+ I * 牛油 2片
; p& D' g+ [; {tvb now,tvbnow,bttvb * 米酒 半碗
! Y9 u/ {3 d: g5.39.217.76 * 鹽 適量: ^# J8 _- y7 C+ I
* 胡椒粉 適量
# `. a8 {3 w: C' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k( P* [. a8 a% k- y公仔箱論壇製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。5.39.217.76 @7 j! E, @! J( Z9 K
3 b4 s, ~( B! I1 a t6 @. N- S9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
& K8 t( O. Q& V3 E* }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^! q- v2 h- _) N- i
* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。# ]/ [. U! ^' J; D
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K' z1 S8 A9 W4 V% z
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 y. w( I" O- Q
# J+ e. N4 W6 R * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。5.39.217.76: G& o2 k1 p/ B& G* ]) o
; h* t% s5 o* n- a0 B公仔箱論壇 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)公仔箱論壇# T1 M/ ?! a" i0 Q u/ g
$ T' S1 b6 M2 j. g2 d- W5.39.217.76 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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! h7 M- e# V T k* W# i7 ~ * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。2 _( E; C5 O% |2 M- \
( }( T% a6 P' v' A, H Q, F公仔箱論壇貼士：5.39.217.764 T- m* @3 g3 |$ Q! h; W
2 P% h0 m: x; v- H; M# j6 u6 w1 h: c * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。公仔箱論壇; G4 S' D& T! ~0 T. F+ x% x3 Q$ X
& p1 J7 e5 i4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。5.39.217.76$ O0 k9 k* V3 w$ g9 b/ H6 x: u
% V8 V( K. {# o# U/ j1 ?5.39.217.76 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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