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; s3 J/ E2 ^" G- H5 W( \4 y( Y材料（六人份量）：
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+ ?) d) D8 @6 q * 伊麵 １餅
9 P# f' a/ G" j0 J) S! @! } * 龍蝦 約7磅
8 s7 d$ [5 b+ T% j* s4 ]; D2 K * 蒜頭 2個
7 d7 D4 d" @6 S+ C6 ]- ~; }. Y * 乾蔥頭 2個
$ r Q1 T! I4 ` q: T& S * 清雞湯 半罐
+ E9 i: u7 ~; o! `0 S$ i1 L% ~+ O * 粟粉 適量
/ m( g, _( @, m! a; r, o, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 芝士 5片
' N! G3 \: _6 H9 A1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛奶 2杯tvb now,tvbnow,bttvb& T& z4 F9 u2 g! k# x
* 牛油 2片7 S' A/ o$ g, ]' B$ o
* 米酒 半碗
6 ?; i' F/ g6 \tvb now,tvbnow,bttvb * 鹽 適量
0 v. O6 G0 x1 O% T7 h' a * 胡椒粉 適量5.39.217.76& f! b8 J( ^1 \4 i1 l
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o% T' x8 D/ v' D
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。* v8 m0 }! `' E& N* b8 B5 {
6 m. g$ H9 |6 N7 r* g8 O1 M( a5 q/ x * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。, C! d" f8 f5 }& `4 |
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。公仔箱論壇% W+ U, l* p% @1 b5 T& N" n
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb# C E$ z8 C s
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)& j" L2 @6 V* v1 M! g
5 {+ B& f0 C( x/ f, G% W; b: o3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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- P+ ]% R7 l) [7 @公仔箱論壇 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。% i; b' W' Q$ ]1 j5 T' G- {
; J. u1 j$ p6 S" Q; d# G公仔箱論壇 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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+ a( b& r3 X* X; Q1 n$ q( t* W * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb$ }/ d) G0 a! V3 B# ?
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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- Y9 y$ h1 Q1 O% N( z3 v* {) r * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
/ i7 W2 \& c% i! x- g3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k: i3 e: q5 }8 x% S: K
* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。4 I7 F' z0 z+ y3 N; a& I
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貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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. `: X8 }6 q6 Z. V5 |2 [& a$ X/ a6 s公仔箱論壇 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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) ~ L0 ^3 \& c& Z/ S * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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