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材料（六人份量）：5.39.217.76$ e/ J, @; ~+ P9 B
! ]$ w5 Z3 t2 ?" d" Q+ k6 P: V. k) O) @ * 伊麵 １餅
6 T8 O- R$ h- a; A! b; Q5.39.217.76 * 龍蝦 約7磅
. U; g6 d. ~8 w# O! e6 u) Mtvb now,tvbnow,bttvb * 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y W! j1 w7 A' P
* 乾蔥頭 2個
: f" N- \8 z: @: R, v * 清雞湯 半罐tvb now,tvbnow,bttvb6 s+ J# w, |: ]& r7 [" s% j" w, l
* 粟粉 適量5.39.217.76( K/ U- y% L6 O- F. H6 I3 Y8 N
* 芝士 5片7 l, I) d A7 Z7 C* c% x p" }
* 牛奶 2杯
3 v) h. c2 j; @7 L1 d公仔箱論壇 * 牛油 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m8 s, H5 w! m; g3 r6 B& K8 V; c2 C& z
* 米酒 半碗1 d: J) ~' k- B
* 鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W4 i4 x0 Y% F+ { \1 @. R
* 胡椒粉 適量
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb* }( l! h& G4 t! Q7 B* s
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。公仔箱論壇, q; x' ^7 a. G) F' O% d, f
3 E3 F3 d9 S! h/ r3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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& B) R \; c# j- d' v9 T5.39.217.76 * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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9 J) \! T* S, f) s5 y$ G) v# G5.39.217.76 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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, p# G; z S% ], Y( U$ D) E7 j公仔箱論壇 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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9 Z0 |: W9 p! k% ^/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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) n p* G" |2 l# k# t5 r& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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! f& O1 F2 V+ u' T/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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% t" Q0 X4 h0 C6 N% `7 f% D' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb% z7 F* p8 j% W4 N( P: V
- L. {! K& n) ]: l" |. P * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, z& X. L0 k. I, G/ @2 U
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貼士：
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+ X) B/ K+ i% b! X5.39.217.76 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。tvb now,tvbnow,bttvb4 H I& ]% v6 n& U* x4 g& `/ [
9 ^0 o, Y" S& O5 i5.39.217.76 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F) b3 i: r0 s9 u" K
6 @- I1 e3 Y) _; m7 ]" n5.39.217.76 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。公仔箱論壇: f" T2 s. |4 K2 y# O8 F
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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