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[中式食譜] 涼拌青筍  

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$ Z- K, z0 C0 R, i* n% J9 ]! `) ~5.39.217.76原料:
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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。
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花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。
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* A8 P% t$ O: o  m2 K; uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、青筍去葉子,削去外皮,清洗乾淨瀝乾水分,切成細絲;胡蘿蔔去皮洗淨,切成細絲;豆芽洗淨。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N% D; ?! w$ m% F
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2、鍋中燒開水,加入一勺鹽和少許油,下入胡蘿蔔絲和豆芽,焯煮一分鐘,撈出浸入涼開水中,涼透後撈出瀝乾水分。
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3、鍋中倒入兩大勺油,加熱至五成熱,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒顔色變暗時關火,過濾掉花椒粒不要,留花椒油。公仔箱論壇8 a. U- m3 C; x/ v6 V: L0 }3 {
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4、將青筍絲,胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中,先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻,接着調入米醋,鹽,味精,拌勻即可。
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! c/ C. o$ f' _2 V: ?; c溫馨小提示:3 M2 a/ s' Q; W

; v! R) h9 t2 W" M# |5.39.217.761、蔬菜焯煮後浸涼,可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。公仔箱論壇, @1 M, }% v4 T- N" e1 k7 }/ x- E( `

7 i4 {( r& }  z7 c5 A1 Z2、花椒油,可以一次多炸一些,用不完的裝入密封瓶,拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。tvb now,tvbnow,bttvb$ z& w: B9 a! j

' D$ \* o% s, C  Q8 W) n公仔箱論壇3、最後一步,先加入油將菜拌勻,可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。8 s$ O4 t" ?- d: \0 p0 x
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