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原料：
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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。
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& s z& Q; f2 z" ~( U5 l公仔箱論壇輔料：
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花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。5.39.217.76- W/ U" w: _" T! j; X5 H
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做法：公仔箱論壇) e {1 D* P: z. }2 o! d9 J
5 I. S! v& O+ F( m( K1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。公仔箱論壇$ K5 g9 f, Z$ x& Y3 O* N2 e; J
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2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。
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3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。
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U9 X% D4 r0 `' F公仔箱論壇4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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3 x# m# _ e7 q0 I: N7 k& Otvb now,tvbnow,bttvb溫馨小提示：公仔箱論壇$ s) X1 w. Y5 J8 a- z0 p
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1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。tvb now,tvbnow,bttvb& j% m/ V% J7 @5 c; d
5 M5 A, f7 b6 o+ |" L公仔箱論壇2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。
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3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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