材料：公仔箱論壇) N" U3 {! }1 I5 U$ V4 q
吉利T8g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~! A" D9 B' G. ^( a) n
水100c.c、
7 `0 W1 R5 Q# ^% z1 c8 g麥芽糖200g、. _8 X4 y; A1 ]7 p9 B: X
元宵粉300g、(糯米粉)tvb now,tvbnow,bttvb# D/ o" `5 V2 ? D2 g. M& a, R6 N
水250c.c、0 N, V% y* h9 @7 u
白砂糖300g、
& v- e4 A1 x$ M- @6 n麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
# \: b) @( J: M* J, i5.39.217.76太白粉適量、
% `: z. F: J5 E# G: `5 a椰子粉適量、
4 l) J2 E r+ T, Z1 E8 k/ g9 wtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻粉適量、tvb now,tvbnow,bttvb3 G% |/ b. e% H1 c! G
紅豆沙200g、公仔箱論壇0 Y$ u2 ?7 f+ ~1 i
白豆沙200g、
0 b1 O2 i7 W# @% V7 J$ s! w* ?! J芋泥200g
) T& \3 g5 P" D1 K% \1 {" s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {2 M. p/ Y9 ^3 k
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做法：+ X* K0 ~- d; a& g4 ^! r5 C2 T
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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0 c# e3 M. i j+ Y1 j! a: ^$ C s5.39.217.762.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 tvb now,tvbnow,bttvb! @# \9 T' s5 H; i
' U: k0 ?/ l; K: L* ?0 h5 O3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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# ~0 s) k! v& V8 ^4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。5.39.217.761 G) U {2 l( i
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
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% O; t/ x" J" P" F小叮嚀：! Q" s+ ~& \$ r8 t# F9 b: k% c% Z6 Y
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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