巴蜀九味雞
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6 ]2 d3 a5 ^, N& J% z5 e主料：雞(1200克)
, a* {; I2 K5 X0 `+ e& u6 o( ~輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
6 X' M# e+ U$ S0 U# I公仔箱論壇調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
s" l! T5 ^- M* j1 D$ I2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作工藝公仔箱論壇8 r2 W- ?' ~7 r J9 [! v
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
6 \% _: ?" E/ y$ M x* utvb now,tvbnow,bttvb2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
8 ?1 @+ | l U, V- n1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；: i, v( w! r5 B
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
, y3 g0 z3 @8 h4 H8 }5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
3 {8 i1 h; t! t) ^1 Y* m% L5.39.217.766. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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