[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
4 V, q/ d% c  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 [' v. o0 E& I8 }7 Y1 Q
主料：雞(1200克)  公仔箱論壇$ i1 L5 U, U) P, e
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
, W! c$ j( D6 w3 [! @% v調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
* T/ }* d/ W3 j% y公仔箱論壇製作工藝
3 ^" o+ O' u( {- h6 Z9 I3 T4 Z8 J& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；% i+ {' L, N/ n+ V  v' P
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {# @$ g2 p: o9 w/ a! x2 ?
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
4 {: k0 B2 Y( htvb now,tvbnow,bttvb4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；5.39.217.760 j' w7 P. U' o6 ~
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @8 J$ J2 O0 Z5 E
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。