[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
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! Q5 V. m% s* C4 q& l, ?/ Q! t公仔箱論壇主料：雞(1200克)  ( l2 B2 Y* k; r7 F9 K- ^1 S
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
& A# g- L5 D+ u3 r% k公仔箱論壇調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   " J4 ^+ K9 L) t/ ]
製作工藝tvb now,tvbnow,bttvb9 S8 }8 L9 v, s3 n0 m
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
% C+ M9 U( m- ntvb now,tvbnow,bttvb2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
+ k4 S8 Q: L" Y( q1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；公仔箱論壇& |& [6 e/ a( F$ }7 e# c  p5 }
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；tvb now,tvbnow,bttvb6 r( A' I6 Z. i$ i7 _- D
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
7 u6 {$ K% O( n) [) v9 g5 C0 H6 Y6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。