材料
3 t# ]; ^, u ~7 V e5.39.217.76600 克(斬塊)松/石斑魚頭
! }1 y2 T/ K/ f6 Z! ^% C$ T8 `6 條(切段)辣椒乾
_2 N" \: j; S7 J6 o8 [5.39.217.762 大匙蒜茸: v' g1 O. ?5 a7 ^8 {
5 粒(剁碎)小蔥頭
$ o7 S$ _( K; d. k3 e" S60 克(剁碎)生薑
3 B+ f- |4 p+ C- H3 @8 V公仔箱論壇1 1/2 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb9 v1 i( R2 R+ V1 W
3 條(切碎)指天椒
! F9 E/ {. N/ Q9 g; X3 v; j公仔箱論壇
. t6 M; L K/ t$ W/ Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
2 @( j3 |3 M- D4 s1 大匙蠔油5.39.217.76+ K" Z7 ]! k# D6 @. a
1/2 小匙味精3 Q) G' a: ^' q# s6 I
1/2 大匙糖
; l+ ?+ u+ P a! @+ z7 e! Htvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙魚露
! k0 U* W' b7 o, K+ {; V2 {1/2 大匙老抽
6 |7 M7 u; W8 r9 @9 i0 g8 n, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油. B0 f& U8 Z# E) q
50 克(切段)芹菜
! a$ @9 u1 N/ Y2 大匙紹興酒
3 s) Z8 T) G0 u3 j: M公仔箱論壇1 小匙粟粉水# q2 Q7 Y; O& d4 _5 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {4 x5 d3 s: U
做法
+ W0 H" e, N9 U9 n/ t( W7 x1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
4 ?* u6 [6 `+ q' r5 u- m* d- Utvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
2 {( G; L2 A" R* H$ ^$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蓋慢火燜煮5分鐘。
- I) S# I7 u1 M L# K* y公仔箱論壇3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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( z# o8 Y" C- H0 ~" D! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS5.39.217.766 v- j8 X( G+ J+ e
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)0 T2 @5 K4 c+ p9 A0 c
5.39.217.76 h" N. {0 {5 ~7 u" q: `2 a7 w
SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb( a% s8 t8 b, | ^) U
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n. o9 d' a( L, U' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q1 Z# D& Y0 U- H. a. S
METHODtvb now,tvbnow,bttvb) x5 g0 I( S7 v O
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
X* e+ p: N/ \" _) z2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb0 w# T; |2 o/ J* ~) Y
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v+ B) ^: O, E3 @/ E: n2 Q4 l4 a
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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