[中式食譜] 拿手魚頭

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材料& D8 T6 s' |0 p
600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇; J# }' H  r8 A5 Y8 Q$ v0 [" b
6 條(切段)辣椒乾
4 U: o. D6 c8 k/ S( M2 s4 W9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙蒜茸# o3 `3 x1 o6 Y9 x& P2 t
5 粒(剁碎)小蔥頭* e$ j, e7 h3 U6 {- Y2 ^
60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 P+ H4 k- t9 o
1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f& e# i" y3 }1 I6 ^
3 條(切碎)指天椒5.39.217.76( P5 `9 s' C9 i$ d% T6 c2 |% n

* [: A, R8 I3 o, w# E調味料(混合)$ w/ q$ |+ i9 _; U) T1 _5 p
1 大匙蠔油  R$ K  ~  H; U0 a- W8 Q
1/2 小匙味精公仔箱論壇- q  B+ I0 n0 E" q
1/2 大匙糖公仔箱論壇" n$ K5 r: M! h% G3 K3 U
1/2 大匙魚露0 T9 g0 t2 N: h# G! @
1/2 大匙老抽# P& R8 x1 C1 Q  D0 ^1 s
1 大匙麻油1 o6 N/ S( G/ p4 `4 y+ s' N& f  c
50 克(切段)芹菜2 I, W  b0 [# U9 }* J
2 大匙紹興酒
1 f! b- y2 G+ T公仔箱論壇1 小匙粟粉水
/ L- D0 T" P: J+ U/ N, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' O7 |7 f4 o6 b( N
做法tvb now,tvbnow,bttvb1 o/ c* v) L0 D
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
) i" h+ ~) j6 A. h0 W" J6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.767 R5 @5 L5 [, E! Z/ s6 `
加蓋慢火燜煮5分鐘。0 m$ K! `4 ~. S; B. l
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g7 N: t0 N2 f

) E# w5 B, W0 h) M$ RINGREDIENTS
5 s  j( S9 u( k600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
+ ?9 m6 X, K' F0 l5.39.217.76
  J% \" y- N) A( l; Q/ JSEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb2 m( h, i8 H  j
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)6 _, M! q6 J0 W9 [7 [3 U; k

5 y8 K. n" V$ utvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
/ ~1 s4 m" X. c& h: X* l5.39.217.761. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇, Z9 s; ~5 q2 H; W- x7 T$ j
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇- B1 |6 t' d8 ^  a* J+ q
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)