材料
. R" R' `% v& E8 ?: \# ?+ t% q- p600 克(斬塊)松/石斑魚頭
' e" B0 H" i8 ? Q) k6 條(切段)辣椒乾4 i+ t3 U4 I$ q9 e4 Z& y# {$ _
2 大匙蒜茸5.39.217.761 C1 ?/ L; d; V5 o
5 粒(剁碎)小蔥頭
+ a& w8 f2 f- ~3 D( o" G+ e5.39.217.7660 克(剁碎)生薑
3 b# V- Q) I) J. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 大匙豆醬5.39.217.763 n! \% y8 l( E1 d- c7 H5 A- Z+ b7 q
3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L/ f( Q8 p( o( r" c
D' _& v7 v4 R9 W公仔箱論壇調味料(混合)公仔箱論壇8 U/ |2 H( S+ ]
1 大匙蠔油
2 z' z4 E1 \+ S7 [$ o- W" Xtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
9 N9 V! J$ E+ U3 C1/2 大匙糖
3 h/ O0 J! N* X+ Vtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙魚露
% f8 H, s# K" Q2 O L$ ?5.39.217.761/2 大匙老抽5.39.217.762 d( K9 m, P; g
1 大匙麻油
3 F+ y: ^" A$ z: ?- `: m公仔箱論壇50 克(切段)芹菜
6 @: u# ^1 T2 j: C2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i/ ~1 T4 ]0 o; r6 @" g$ E
1 小匙粟粉水公仔箱論壇: ~) W$ M8 y1 y; I5 A9 |
" E! V6 x+ w [- O( ^做法
' I- z X+ @/ q& m2 s5.39.217.761. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。. p+ i: j0 t0 Z- e) q( h& V
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇0 H7 ^1 D5 n, C. R. z/ E6 u
加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A% d/ v; ?% q. T( E; T+ ~
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS
7 W* l# P$ e8 l7 i1 N公仔箱論壇600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
! a1 I1 y) |3 r! I/ j5.39.217.767 J/ r( ^4 Q9 V1 n* ^
SEASONING (mix well)5.39.217.76$ T- f$ k j- L7 i
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _9 g$ D& ]- M7 E: i7 c; w
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1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
* ]: [2 i; X$ d0 |' D" F& G0 a2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
" L# Q5 H3 g2 `, a( ~3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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