材料
% t" r4 `! Z- }600 克(斬塊)松/石斑魚頭
5 y0 R2 H; s: K' J, u8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 條(切段)辣椒乾
+ \; c7 b: ? q7 h5 ]6 l! ktvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸
! r0 `0 I4 R4 S- z0 _$ ~9 H: r {5 粒(剁碎)小蔥頭
$ i7 {$ u8 O* C, _1 [! N {; wtvb now,tvbnow,bttvb60 克(剁碎)生薑
) C; f/ Y; L3 Q( [6 Otvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 大匙豆醬0 z$ `9 s; U$ U3 j7 a. c! F e) Z+ W
3 條(切碎)指天椒
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7 t q z: W, Y8 |& |6 R$ s5.39.217.76調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W ?% m2 n* W
1 大匙蠔油5.39.217.76# ?: [! A# {& V3 ]' J0 N1 c) f
1/2 小匙味精
! i( X8 v$ \3 \9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙糖
2 n& f; _3 v+ ?% x; n5.39.217.761/2 大匙魚露
+ y) d% H& @$ T2 t; H公仔箱論壇1/2 大匙老抽6 b' s0 i7 H$ w& s+ n
1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K* e( [3 O* |3 @1 Y
50 克(切段)芹菜
0 ^& ?$ f- ?2 o* `2 大匙紹興酒% v) i* h& T1 [- ?5 ?
1 小匙粟粉水
1 P- S1 v2 V" A& y
$ L' ^ ]4 C' B5 ?' w0 n$ [- Z5.39.217.76做法5.39.217.76+ i/ I( F# }+ u5 L, J
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。5.39.217.765 g+ ]/ ]- w3 @, a" E" e5 g
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，tvb now,tvbnow,bttvb2 V5 e, D$ c5 B
加蓋慢火燜煮5分鐘。
% J1 V% v& I4 M. V( d- ?公仔箱論壇3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。5 ~9 i5 _- O+ v) i: N
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INGREDIENTS
. Q" ? t- _. z) A+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped); Y8 t, w& m- W% ]6 p" f5 ?
5.39.217.76+ Y0 c. F6 z8 h5 Y
SEASONING (mix well)公仔箱論壇/ J! y5 H4 W5 c; B" n
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
) L3 n8 Z' e5 W5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& r2 H" R" M( S7 @. C/ o# I+ n7 l
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R8 |& y0 l7 z
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
, [; V6 @ m* z; G! u4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb, {/ j' l4 R" ]1 t
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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