材料
" G/ w. N8 O) E% L) T' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭tvb now,tvbnow,bttvb3 q. n4 b0 |$ B$ {* O& k8 w; W( {
6 條(切段)辣椒乾
2 Z( O5 j0 ^' `' y9 q% ]: Wtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸5 s( j( b" S q: `0 m# A
5 粒(剁碎)小蔥頭
! x/ H a7 s; Y# J; Y60 克(剁碎)生薑
$ t8 d4 R+ @0 i$ s' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 大匙豆醬
% N% r2 ~0 ~: v) |6 F5.39.217.763 條(切碎)指天椒
( _0 H" J% a& N5.39.217.765.39.217.765 Q% Z+ e( g, a& d H+ u
調味料(混合)
6 J0 ^/ Z- Z& ^0 Q& f" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
: N2 ^/ m6 U( ~9 Jtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
8 ]5 F; C6 ~) O, N3 N Y1/2 大匙糖
4 X2 B9 O' @# Y& a) \5 Ntvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙魚露
0 a6 ]: }* ~' G6 K7 ^2 u; T0 `1/2 大匙老抽
) H. s, O O# `! l% g! Ctvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f, A2 s4 y! u2 Z/ k; j# ?
50 克(切段)芹菜
4 U6 q1 C3 T- M2 大匙紹興酒
: r3 k5 b M: x* t& _1 u1 小匙粟粉水5.39.217.766 W1 l. }& f/ j& Q: s2 u: j% W
4 }' F5 N J6 W! i) L& S, u$ Q
做法tvb now,tvbnow,bttvb+ o' e% U, ^' k8 o
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。! t) Z. G0 r. N( q) s
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
( g) m( E6 ? y加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇; o& K, s2 N; W; g
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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& U8 `3 F$ l V1 S$ i; H6 s: [tvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS公仔箱論壇6 O7 ~$ d! K3 v& x" ]
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
& R9 ?$ l# o% X, ?6 ^公仔箱論壇5.39.217.769 w; G3 I& B g' V$ o
SEASONING (mix well)) y4 A# H0 |. R$ v Z
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇: X8 @( {6 c! l! }4 L
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METHOD公仔箱論壇# e: T% C& O0 y# Y
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇2 L; `: U4 j9 | _0 h) @/ @ i$ R; v
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
$ ^6 a# C2 c: Q5 x+ \% v公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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