[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
6 J& g# |7 i" xtvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭
; `2 e+ h8 Q$ o4 d( l0 l! i5.39.217.766 條(切段)辣椒乾
/ {' n, A# \- y9 {) w6 h4 d2 大匙蒜茸
4 f$ u8 x  L7 r" C8 E2 }5.39.217.765 粒(剁碎)小蔥頭
. O6 G) P* L3 d' J% f1 C1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb9 G7 u/ i, T8 n) j
1 1/2 大匙豆醬5.39.217.76% P$ g) p6 p$ C) O: C
3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb* v  c! o! `& s1 ~

+ C4 P" V& ?( b0 n0 h+ {tvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
- |/ s' U1 l! {" f公仔箱論壇1 大匙蠔油
  ]; L/ `- T0 ^/ _! c! r7 p1/2 小匙味精
$ x* I6 s" G1 U$ P" `" w$ L  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙糖
/ H7 W. a; \& K) }5.39.217.761/2 大匙魚露2 |; k7 f8 r, ?5 a: u
1/2 大匙老抽
8 C4 X% S4 `7 b2 }" ?; o1 大匙麻油9 Z) M2 U# k1 r
50 克(切段)芹菜" q! q) l& e" Q7 _" ~4 r3 J* L
2 大匙紹興酒
7 V8 W8 o9 z' o5 e1 小匙粟粉水
  v3 z- N% D- X5.39.217.76  ]9 |, g0 P: j+ h, }- W4 N  @
做法
% o8 u' `/ T6 X/ N0 p0 n1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N3 j7 P0 `& F; `2 U
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
, U- k1 |( B7 y$ ]3 i4 \公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇! Q" v9 H6 T% O% v& S" P
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇' w5 t# X/ E) J, w" r2 M

1 [3 M5 C' }! |/ G0 L) gINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z/ @# i7 j! Y: `2 `
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped). t: M) l6 `7 d7 S* q$ b

% r4 J2 r: g+ V公仔箱論壇SEASONING (mix well)
. X& I- O1 y) @; N6 e; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
6 P0 k# |" T5 H% O0 E; m9 Y# g公仔箱論壇# ]7 G6 T6 [* u6 b" \2 K
METHOD公仔箱論壇8 C+ f! e# P: |( A9 g: r9 L4 ?
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.4 o0 D; [4 K6 I: E/ b6 Z
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.2 R* H2 p8 I/ i
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb$ c3 p/ j2 F! c9 q0 H

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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)