[中式食譜] 胡椒螃蟹

zactlion1899

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材料:
8 }9 y' L2 w8 c  U! F! w泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g,
" J. r2 c) N" u3 T0 h# f8 t! W/ {) d5.39.217.76黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,3 y! N: t( P- i+ D7 I2 U: M# m0 M
牛油 4大匙 5.39.217.761 B8 W. N" k7 a6 X
蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣. a) }5 i; p7 p: C% r6 a2 b
嫩姜 10 片& U# t7 y7 t- ]% d8 X! ?" g
蠔油 1 - 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) h; \, q, l- W1 F! a3 f
黑醬油 2 小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @  X- r+ b2 `; J8 ~
糖 (隨意) 2 小匙tvb now,tvbnow,bttvb) t% ^- R7 C# |$ s0 M# k% k
食油 (用來炸) 適量tvb now,tvbnow,bttvb& `) p: d) H/ G6 v
做法:
! o' D# [2 B/ z# L5 a" O2 y; Atvb now,tvbnow,bttvb1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。公仔箱論壇. a/ t$ P' O  }3 s
2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。
+ [; @5 ?- T/ I% [5 S5.39.217.763. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。
5 A5 M# K; s9 Q6 [; q. h4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。
/ G( R& [4 z5 x) \9 J% a) i公仔箱論壇*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。