[中式食譜] 胡椒螃蟹

zactlion1899

  L! b% v" L) g% l% a5.39.217.76材料:
: g  X4 X* s/ W- A; m  f* Z; N泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g, 9 ?" P! m$ Q. m7 h! R5 D6 N
黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,5.39.217.76- Y% r7 U; x& q. s& m. M2 }! K5 z* [0 T: [
牛油 4大匙 & Z( ^* |% h0 P0 t
蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣
" s& g! s9 |* L9 wtvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 10 片# G0 M% i7 T5 R4 L/ j
蠔油 1 - 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z  J" L+ R$ R- E( {
黑醬油 2 小匙. w8 B+ L1 x5 r  V0 R
糖 (隨意) 2 小匙0 [( k. ?0 B' Y7 Z- t( I7 u$ S; N* X
食油 (用來炸) 適量
8 e. F5 K* O3 K& |, atvb now,tvbnow,bttvb做法:
- @: G) A+ ?  [- ?  L/ O: h5.39.217.761. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。" T! R: q( a- t1 `  P0 c
2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。# B- T$ ^, O4 @. N# a) A4 m3 Q
3. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。
) q' s5 ], M3 F2 K+ [5.39.217.764. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。* H2 M- F: D9 x( s$ v1 y5 Q/ i
*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。