陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I0 a! i9 {* Q5 d' {7 ~
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
; ]3 T5 _0 c" ~! N/ L$ O) W( \換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇: T1 e$ d& r2 {& D$ z% u
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `7 `3 R! u% K. `4 P% R
養肝藥膳
% o8 [0 _5 C5 u% x1 P) G' \1 S% a★豬肝菠菜湯tvb now,tvbnow,bttvb% |% u& x" H# ] f
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
! I$ E; Y# E2 w6 i+ S【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
1 g' @: X3 D) d' V7 c& ^0 Z' l公仔箱論壇【做法】
6 z: o/ T6 v4 u) ^' Y公仔箱論壇1.菠菜去黃葉洗淨。公仔箱論壇$ ?7 i: O3 k) ]: z+ Y( I# T9 h
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
9 y) \) [9 g) C2 k8 k3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
9 |1 B0 E- n. ^3 v$ N- r/ e公仔箱論壇【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
# `6 w' |* n0 A+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養心藥膳2 x' Z+ v1 f) g5 O
★紅麴嫩豆腐
$ s- \* ], H1 `% v ?【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
9 o3 q/ R: E" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
" u6 p# P2 l: H1 Q- A2 ]) N/ L; h【做法】
; ?2 G3 O) u' o% h1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
5 ?$ Q" W0 v8 s- p& C2 D; Ktvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
) z6 h0 X' m8 p1 p" l: o! o, v公仔箱論壇3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。公仔箱論壇1 Q0 `4 |" v" G+ D F' p; o
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
7 ]* A$ t$ L8 i; D: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健脾藥膳; H; Q) G4 G" ]% j3 b
★冰糖蓮子奶水
5 [- R9 p! Z( vtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。5.39.217.769 a6 ^& V0 ]3 f* |. ?0 T
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
5 F) y- h6 q, U6 R9 ~3 J【做法】tvb now,tvbnow,bttvb% |9 Q# q9 s, E2 @6 ~
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t3 T: x2 C# X
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
& t6 S% X, f& D3 [. G5.39.217.763.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W* f# \; _# ]: M6 f2 a
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。公仔箱論壇; E; o3 {' e* J' K; G% V% {; Y7 P8 L
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
3 k8 \! U5 F* j/ @& P+ j5 e清肺藥膳
) s7 E, y$ R: m, X2 t7 F& n公仔箱論壇★蔗汁山藥糊
f5 c, w- N$ M2 E2 o4 M4 ]4 t9 ctvb now,tvbnow,bttvb【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。! V1 }; F" G1 j+ ~
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
9 ?$ F& d8 |# z! T【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。) Z- y. f9 w5 |! A$ V0 u3 P) E; ]
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
# H; r0 l: k% G# a) y固腎藥膳5.39.217.76. M/ i9 {$ z, }- |' A Z. z
★麻油燉羊肉
4 R7 x" s8 b: T1 |: v5.39.217.76【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。tvb now,tvbnow,bttvb* ~. [7 d# ?3 l' ^7 g8 {# N
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。( A7 a. d+ V. C9 C- F8 O% |. ` [" [4 [
【做法】3 v9 u6 o8 n& W {
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。/ A) ?! F3 Q6 S5 j
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
! ~" d% U9 j' A* P( _" E3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。5.39.217.760 I" s4 S% a; K/ c2 e; T
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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