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豆腐食材製作美食/資料圖片
* [: p; Q; v! T! ?" F, D1 |油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
3 \- x- D/ \+ c3 L. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
9 x! K z. P9 H9 D3 O2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
/ n" u- N) f, |) \0 K4 Q x調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 公仔箱論壇2 q- P3 W1 x8 g9 m, b" i' ?
步驟：
% V! u+ o2 T" e% L5 gtvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
- `# ?* S m3 c: F# l# i1 `$ `2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 ) ^* ?& U i- ~% T7 [ q- [
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 ) u2 l: F) m* |, r
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
& n) _! B7 V n* m# g' A5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 / {3 ^' }, x0 { S& a
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 ! e- o6 |) l* @2 n" ^# d6 K0 E
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1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
2 J v9 Y' V% Z8 q% e# L2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
; b! `: v$ v0 A; G. H公仔箱論壇3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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