5 z3 W! l& ?+ B$ T4 K# _8 Etvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片
* e, @7 I7 ^4 A$ \, t9 d油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 , T) O/ ]& q& O: D. Q
烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y" a$ q8 [6 }
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） ( e/ `. l6 Z, Z) I/ d) V
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [* Q; n) _' Z' L: I
步驟：
7 B3 P. c3 S. a& `6 I1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
6 z, p) @2 s: Atvb now,tvbnow,bttvb2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
9 F* D/ F7 Z1 Z4 I* I: P3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 Y. i5 a' l4 h; r- D
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 * L7 T# L9 V9 g" z& W
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
4 g( G( H8 B# f/ H7 t5.39.217.766、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( w& k# m0 H0 _# u, V5 U. [
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1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
6 q7 @6 ]7 [8 m; J. u2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
! B3 t2 f8 k4 w- B# B& E9 `5.39.217.763、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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