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對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
7 C: ^, b4 [# {2 p公仔箱論壇烹製材料(兩人份)
2 M" R0 Y/ M* [" C1 i8 t公仔箱論壇材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） 5.39.217.76( N' e7 h! | T& z4 `/ C/ |2 C% P
調料：糖、鶏精，生粉各適量
4 t! D1 h! u$ @5 _$ X) V* M' X1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
& T i8 X' N# {公仔箱論壇2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 5.39.217.76+ y# I9 q4 E* i( P
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
8 g) c9 q1 `& S3 Htvb now,tvbnow,bttvb4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 5.39.217.76/ @$ l2 `/ t! {' L9 r) I
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
* I" s8 A9 D- C2 ^% p; o' h7 w+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
i; w" r* T- `7 ], z$ a3 ?- w公仔箱論壇7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 公仔箱論壇! n I& }; ^, [2 I3 ^- `
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
$ z; l# } y8 J, |0 p# ~TIPS：
( @6 W6 E( k+ O9 O5.39.217.761.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 6 T# I+ y4 U+ a, y
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 tvb now,tvbnow,bttvb; s; C. a. ^# @ b J( E( n
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
5 C$ x4 E/ K7 h4 B4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 # L, z4 u1 s0 b9 u% u9 U; T& D
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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