日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。8 ?$ O' a. V# N9 l
& k0 f; ]& _1 R/ t8 K, H2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜：味淡配海鮮入味
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■海中蝦白玉卷$240（ a）
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( x4 \5 _' L$ w( y5 y$ etvb now,tvbnow,bttvb夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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2 Y# [1 _# N' @) f% Z1 R■冬裏奇緣$180（ c）
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■金腿魚米白玉卷$118（ b）5 ^! Z0 L& S$ {2 L2 {# o
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' R$ a7 F2 v" i/ M5.39.217.76■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）tvb now,tvbnow,bttvb4 s- H3 o' ]4 N
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巨無霸冬瓜盅
/ m. v8 [ f* _. i* B2 t- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
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( \ \' I; O, ?( H$ h% O4 M■冬瑤燉響螺$130（ a）
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■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
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9 \9 R C# |& n* h' t5.39.217.76絲瓜：多水宜清蒸放湯 ) G$ W3 s! ^9 H; e
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。' p! R7 L& i" r' K; M
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■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G5 a, Q! A1 p
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2 j% S/ v$ @; P) {/ C■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
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* b. R3 {" N6 Z8 S十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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■東江魚丸湯$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e. a/ p: F$ a3 ?- u) c
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■龍川湯泡桂魚球$148（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H' Q* q: b/ P q
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4 M1 p- @* t# I- C, N7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [# |3 g- I7 N6 }) h* A# Q* j
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■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
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資料a.凱悅軒公仔箱論壇+ Q, d7 s4 w7 B0 H: z0 t
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓- s7 Q+ K* H* u
註：菜式供應至 6月 30日公仔箱論壇: T+ C* n5 e" |1 a D3 c
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* g+ J+ k2 Y4 _+ @- k" _' p9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
# U/ Y" t, k. u) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 Q- N6 X& v- b0 J4 J2 h/ ^tvb now,tvbnow,bttvb■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
) M x) u5 \; x& |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u# s) @0 k/ Q2 `- \
b.北京樓
3 b. j. I7 Z! ~3 j( v3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y; Q+ e5 y8 g公仔箱論壇■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
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/ h3 _7 p2 |2 f+ P2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道 太古廣場5.39.217.769 Q u2 w' r% ^' ^: x& Z
5 M9 Z' f) J0 Pc.桃李1 K3 G0 n! {* o' R+ O0 @1 f L
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店公仔箱論壇- g% j: ]6 H- q' Y6 K- K
註：菜式供應至 6月 30日5 m- z! z9 d4 i" M8 u! ~
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
, `5 A" |3 u- [& j/ J■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
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■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
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* c, U! ?0 l2 h! mtvb now,tvbnow,bttvbd.怡翠軒
3 S0 a5 r2 ]! I5 O9 u+ @地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 * u& V' K0 x0 a2 Y8 Y) N
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外公仔箱論壇6 S& c% ]- k$ A, m
5.39.217.76/ C# a) J9 ]/ _& _$ \- E R
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■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。公仔箱論壇6 }9 d+ I2 Y" p0 G% V+ l8 k* M* ?) f
I3 [6 h' B4 I( m7 h- w% ^9 n* `* Y公仔箱論壇 5.39.217.76* J) X. ?& `" Y
■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。# B$ g5 K0 `+ T: j9 w
d% ^$ v6 ]2 m8 U; M公仔箱論壇e.美心皇宮tvb now,tvbnow,bttvb& g6 f2 A* B# M
地址：葵芳興芳路新都會廣場5.39.217.765 k" S' C& j+ d% d9 L; @; S
/ @% \8 I: g4 b( i3 h2 hf.潮江春（ 2525 8246）
3 r) r) |8 Y! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s( m% p2 t3 x: c0 T# \
■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。公仔箱論壇% ^, x8 A5 v3 U; r2 z* k
# X( k( [6 B* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫6 s! q) u, i3 X4 L% D
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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