近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。3 O5 _0 L8 P+ _ Q
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。公仔箱論壇+ T# g; L# n4 X3 q1 F8 ~$ ?
& Q( M9 h3 ^. W _5 S9 K5.39.217.76捐助非牟利機構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }" E8 G Y3 n% @/ s
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M$ w" [! ]4 O, `' w
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。tvb now,tvbnow,bttvb+ T7 v1 j. `+ m! f6 t: G
* O8 L+ Z) h4 A& Dtvb now,tvbnow,bttvb新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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" s: n) ^: F A mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕名廚坐鎮. E4 j0 ?( `9 Y- R7 {
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。公仔箱論壇* \5 e6 I; Q& \
5 D8 h: l- G2 w# \* f: Y- G* R一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb) l2 B M8 u! w. z
+ Y+ r$ t6 L$ ~4 K: t3 Z公仔箱論壇裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。tvb now,tvbnow,bttvb4 x4 j, S- R6 q/ Z1 ^4 ^8 z
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。 D7 ]# ?( N' A- K9 J# s+ v
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。5.39.217.763 J3 _9 Q1 D, _7 I' J
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盡是法國精品公仔箱論壇: J3 c5 Z1 ? ~; G V: k0 q8 b
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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I1 J8 {! Z7 ~: m大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。' ?) @; r0 P$ }+ a
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。5.39.217.76# x2 U8 \; K: ]8 E
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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3 \: W' K6 s7 Q8 |公仔箱論壇試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o% W; I+ m4 u; s0 _' Y2 v) x/ O
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.76, V, }. D% B3 l/ e
好味指數：★★★★ j: T1 x9 E/ r9 M
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦公仔箱論壇! \. G' `+ A: L4 h
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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