近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。5.39.217.76' p% A: d0 W- o2 M" ^
- K, a" g6 g5 q6 `8 m公仔箱論壇簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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# |: E9 [- v/ c1 [捐助非牟利機構
& ?$ E9 ~5 b% L1 v! P* ^0 u% j8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l) O6 `& K* {2 j; J: N4 {
, V4 Z/ B% ^4 F) Q! n+ Y7 @5.39.217.76數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。tvb now,tvbnow,bttvb6 n7 Y5 b3 u, F+ W6 \5 L3 a
8 A, k3 v; F6 ^2 O& O5 jtvb now,tvbnow,bttvb新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
8 G3 g1 T8 X: {" N- U5 C( n8 G2 [社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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. x, x1 h8 E2 _/ V( T9 i, m一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。2 t% |+ J0 l4 F c1 r9 b
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。tvb now,tvbnow,bttvb' q; K# }4 H3 z% ^, J
: T2 L2 w5 x- C' C6 M' l公仔箱論壇別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。; y7 Z% G: i, ] C- A! g8 t
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。4 s/ ~, ]9 B( {% K1 u$ f ?% p+ j
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盡是法國精品5.39.217.763 ?% L; H5 Y6 Q$ w; o2 Y
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
S( z( N7 ]& A" B2 G) n5.39.217.76公仔箱論壇& a- } Q6 D Z' e
當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _5 t A: c# R2 v
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。tvb now,tvbnow,bttvb6 P/ C: ~# w1 K9 R( t1 e/ w
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。tvb now,tvbnow,bttvb8 N+ j2 ]* `9 m4 {/ N6 Y
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。5.39.217.76" i! w% F* B& y% {: Q' T N7 j/ Y
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試食報告tvb now,tvbnow,bttvb' V; a+ y# k! N& m, ~7 H5 @- W
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.76; V5 f/ t: K$ O
好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?' ?/ \3 O- c8 w# j4 p: O
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
9 Z) x: k7 m( {7 t* K4 V& W公仔箱論壇人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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