近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。' y' H9 R. ^0 C) Y' f% W
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E5 r" q* }- L" N _6 [# \) f
* o# u3 {- v9 f5 i捐助非牟利機構tvb now,tvbnow,bttvb* K8 p7 V( M8 X. a( E7 r6 \/ m
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。8 }9 A6 U' u7 u2 V( S% n0 u
1 w' e3 Z. ~. [; X: \; G3 _6 q數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。: ?: t4 _6 t; n2 L# @+ J) v
2 K! H0 z: _/ A/ @5 R. h& w5.39.217.76新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
+ V1 `. p8 m0 Z) [3 r, a3 K- }社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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) \( D& Y/ o+ [6 Z一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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6 Z+ D) u8 q5 h/ h% u2 ^請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。5.39.217.76% S! D8 f. g2 k6 P
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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. y# } n1 |: M) R5 X$ u$ d+ R去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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: i7 ^$ o) q! D9 m8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡是法國精品
* Q/ q Z" c lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t1 u; ]! a, _8 G
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R6 Q% B8 o Y: g7 A. `
) B. n) @: O& [( q大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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; _9 D8 E- o* v7 w( `% t8 M; P A5.39.217.76烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。- u% _9 w3 ]$ \8 `# h# ^1 I7 Y
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
$ t" ]6 l1 p5 u( u; f5.39.217.76環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）4 i' R% ?, W6 e( k: A
好味指數：★★★★
9 ~2 q2 W% ^, l& ^( g* p5.39.217.76必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
. n( J5 v' n2 v+ @) Btvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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