日本人做事認真，一旦下定決心，就只許勝，不許敗。電影漫畫中常見主角繫上寫着「必勝」的頭巾，先贏氣勢。現實中，原來還有以下情節﹕比賽或考試前，主角滿頭大汗地吃着媽媽的吉列豬扒，希望討個好意頭。原來「炸」的日文讀音跟「勝利」一樣，吉列豬扒就是勝利的意頭食物，吉列吉列，原來好吉利。- a' C: [( |0 d6 s$ @! W
' ?* m: ^: ]. t8 L- f! E6 xtvb now,tvbnow,bttvb員工赴日學打豬扒吉列豬扒繼續狂熱，再有一間日本過江龍登陸香港。創於1966年的勝博殿來自東京新宿，在日本有400間分店之多，海外分店也達100間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I$ \* c. m7 _) w
為達到日本店的水準，香港員工在開業前先到日本和台灣受訓，學習店方烹煮技巧，微細至豬扒和豬柳的不同部位，該以鎚打鬆多少下，餐廳也有指引。員工更到日本店感受營業氣氛，學習日本人的待客之道。tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 h% ^4 G3 V$ ?/ t
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離油餘溫鎖住肉汁吉列豬扒可謂易學難精，步驟並不複雜，只是時間控制非常考功夫，時間太短不夠脆，時間太長豬肉又會變得太韌。負責人Masa San一副官方口脗﹕「時間要控制得好，隔油非常重要。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }+ S8 ^, j; H7 B' A+ T }
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「以高溫油炸豬扒，先要隔油，豬扒離開熱油時，熱力還在，時間拿揑得好，可善用離油後的餘溫令豬肉繼續熟，這樣肉汁得以鎖住，肉質依然鬆化，自然外脆內滑。」Masa San這番話，有如禪語一樣，似明，又唔明。公仔箱論壇, R! u0 g6 `! `6 }& M+ W2 s% ?
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蘿蔔蓉醋汁減油膩餐廳採用小麥粉，混合牛奶的美國雞蛋漿，以粟米和其他植物混合的植物油，加上以每天新鮮製的麵包打成的麵包糠，炮製吉列豬扒。油每天不定時更換，以確保油不會被濕氣影響。
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! ]9 r/ {9 ^+ a# K# H即使是餐廳引以為傲的秘製醬汁，Masa San亦怕未能滿足客人，故為吉列豬扒配以清新的配料，如葱花蘿蔔蓉炸豬柳套餐，正是這位餐廳高層的作品，「油炸食物，始終不是太開胃的食物，所以我想到加入蘿蔔蓉，佐以西柚橙醋，希望減卻油膩感」。tvb now,tvbnow,bttvb3 g! j) X+ U# S# i0 E
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厚豬柳打鬆捲起炸豬扒炸得再好，都只是吉列豬，若能夠演化為第二款食物，才有新鮮感，例如是三色豬柳卷。據說勝博殿是豬柳卷的始創者，不選用薄切的豬柳，而是將厚厚的豬柳以鎚仔打鬆，打成一塊長身的薄豬柳，加入蘆筍、芝士或紫蘇烏梅，捲起來炸，油脆甘香剛剛好，蘆筍口味尤其清新。
2 L7 J" U6 Q4 e! v# ], t% w. Z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 a) |7 n" A/ D; I2 `& |/ S. H2 g; z
一般餐廳會隨套餐附送椰菜，勝博殿更是先上椰菜，讓客人先吃蔬菜，後吃炸物。另外餐廳提供白飯或麥飯，有嚼勁的麥飯纖維更高，可幫助消化，減卻吉列豬扒的膩滯感。公仔箱論壇8 q4 y, C" V. }- m1 N
: c: S# P6 z7 p" i- M% G( d4 I5.39.217.76勝博殿公仔箱論壇, d; {6 B0 j# D4 Q8 A$ u7 O
地址﹕銅鑼灣恩平道亨利中心地庫
9 O& S7 B1 J, q營業時間﹕
# v: @: i- h, _ |6 A2 t- k# v3 U周一至五
% S' M/ D/ E. p7 [2 T中午12:00至下午3:00，晚上6:00至11:00
7 R' A3 @7 l4 P2 W; P' }: X公仔箱論壇周六、日及公眾假期 tvb now,tvbnow,bttvb( }' ^/ e; ?* Z3 F0 ~1 J6 o
中午12:00至下午3:30，晚上6:00至11:305.39.217.76$ N/ E4 w/ m e' Y
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發表於 2011-6-14 09:28 AM
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