在香港，80後成為年輕新一代的代名詞，敢言、做事靈活、勇於創新。剛於尖沙咀海防道開業的川上龍，便由4個80後新生代所開，招牌的重慶麻辣雞煲，也因而呈現新面貌，大膽加入沙糖炮製，以甜撞辣；店一開張，日賣大約50個！誰敢再說80後不思長進？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _$ u! |. ?( h- e2 F
% R# u5 r5 y# u, L' z% w* ttvb now,tvbnow,bttvb向四川師傅取經
7 b6 }; Z8 m- B( S& v4 M5 p4個年輕人走在一起，衝勁十足。他們有感川菜在香港愈來愈流行，除近年大行其道的重慶雞煲之外，還有酸辣粉、麻辣火鍋和烤全魚。所以首次進身飲食界，川菜是不二之選。雖然年紀輕輕，但他們做起事來認真而醒目。開業前專程找來有30多年煮外省菜經驗的祥師傅坐鎮；為了發掘重慶雞煲的精髓，更專程到訪深圳一家重慶雞煲小店學藝一星期，向那裏的四川老師傅取經，將雞煲的用料配方統統帶回來。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q# z% a$ w8 O9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n) r' U! ] D+ `* J" }* V! c
花雕沙糖中和辣味6 D4 q# ]! n+ L1 Q/ V" C5 q7 R
他們依足老師傅的秘方，用來自四川的川椒、子彈椒乾、指天椒乾、大紅椒粉、紅油和麻辣膏等材料炮製雞煲，香料先炒後煮，雞肉火辣辣，香味辣味層次十足。味道夠正宗，可是又麻又辣兼油膩，香港人未必受落。於是他們膽粗粗改良，加入花雕和白糖調味，前者令雞煲更香，後者則可中和麻辣味道，吃起來不嗆喉，集甜、香、辣於一身！雞煲更設大中小三個辣度，迎合不同嗜辣者的口味。5.39.217.769 z8 [+ z# U; Q# j# |" d
公仔箱論壇/ L1 ^) o& l$ Z- O0 ?$ B
傳統新派兼備
5 z% F: D3 E1 S \: C: i# k除了變革版辣雞煲，店中也有孜然豬仔骨、鱔糊石頭鍋飯等自創菜式，迎合年輕人口味。不過，川菜則堅持正宗，像水煮魚、辣子雞、野山椒炒牛肉等，都是四川味道。當然，裝修就一洗傳統川菜館的老氣，灰泥磚牆撞上大紅牆身，古色古香中帶點摩登；值得一讚是，店子雖是樓上舖，但座位不像一般川菜館逼狹。由食物、裝修以至服務都執到正，年輕人，就是有一團火。公仔箱論壇, o* H( G! V- M& B5 y6 A
* [: g/ I+ J5 f7 b試食報告5.39.217.76+ N7 Q' E$ T0 X1 T
環境氣氛：★★★1/2（以5★為滿分）公仔箱論壇* Z( j* S6 ?% `4 ]8 C7 g
好味指數：★★★1/2
- X; w( G$ |; |' a( ~6 u* C, o' ]公仔箱論壇必食推介：川上龍招牌雞煲、辣子田雞、芥香蝦球* @2 n0 _. \+ Z% x' E
人均消費：$200 |
發表於 2011-6-6 09:35 AM
| 