[中式食譜] 蒲燒鯖魚大碗飯

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材料公仔箱論壇) M; z6 I8 b% c7 O
鯖魚半條、鹽/清酒各少許、蘿蔔茸 2湯匙、飯 2碗、紫菜條適量、日式泡菜 100克
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調味料, N# c; i% p6 B: ?1 r$ j
醬油/水各 5湯匙、紅糖/味醂各 4湯匙、清酒 2湯匙
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做法公仔箱論壇$ H) A7 h0 Z$ C9 [9 Y
1.鯖魚切成 4件，撒少許鹽、酒於肉面，略醃 5分鐘，用廚紙吸乾水後備用。
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) J5 N  m" g4 r6 C2.燒熱鑊下油，下鯖魚，魚皮向鑊，轉大火煎至香脆後反轉，收中火將魚肉煎熟後盛起備用。
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3.原鑊加入醬油、水、清酒、味醂、紅糖，以中火邊煮邊攪拌至濃稠後，放入煎好的鯖魚，兩面均沾上醬汁略煮。5.39.217.76" }6 g8 n1 r' y2 x
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4.於飯面倒下大部份醬汁，鋪上鯖魚、紫菜、泡菜、蘿蔔茸，再淋上少許醬汁即成。
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食時在魚上放少許青紫菜粉和山椒粉就更有風味。
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