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$ W, c/ T8 f8 d: etvb now,tvbnow,bttvb靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb. f6 }) |' V$ J; i9 R6 _' F
" j! P k* M7 s: j S 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。公仔箱論壇 o8 g% @$ \' b* w
+ W7 S% T* p' x+ L3 y% T5.39.217.76【材料】
* S9 w6 o& F7 I6 Y z: J; E(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克1 X5 n, l1 d2 K( K+ ?, i
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個公仔箱論壇1 ^7 Q! n7 A3 v; F; I- f
! w% @! P$ [2 h; f; n6 P【調味料】
8 |2 Q9 J& O7 C# v& b2 [/ `7 m4 ^tvb now,tvbnow,bttvb白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) i, w0 R1 V) Z8 q2 ]/ C
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W4 |+ i% }/ E1 d# V0 |+ E
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。% ~8 z% n" i; ?. |" q
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。tvb now,tvbnow,bttvb; V/ E' `9 X3 F3 M
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿公仔箱論壇 J6 ?( q% O3 W0 [* v( m& r. o
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。5.39.217.76* Z$ A& P4 _, }+ F- x+ T9 O5 b
2 H8 s% @: Y/ ~更美味的秘訣：公仔箱論壇1 o6 E" Q) N( W" l, |4 z
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
_2 T$ {# e2 N% h' Y# Y7 K2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 tvb now,tvbnow,bttvb& [: g! V& z7 h
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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