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1 i |7 Q9 R, v3 @4 }tvb now,tvbnow,bttvb靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。( _$ ?7 x# a6 @
3 q& L, W7 \. y% @tvb now,tvbnow,bttvb 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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/ _/ v2 t! I$ D9 a) C, |【材料】公仔箱論壇; `, U6 _' D2 ^) n+ M3 K
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克5.39.217.76 m- u/ L0 ^- C0 y5 i
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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【調味料】
8 |2 |' ^# {) P( ]公仔箱論壇白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) D& T( W; o9 X* M$ k, }
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【作法】
4 @! A7 J0 L8 O; g: M9 l( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
+ `2 F+ `, Q; G/ `3 K, _tvb now,tvbnow,bttvb2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
! y: x6 Z8 u# H0 K/ H; j5.39.217.763. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
4 l8 f# v/ n' O+ P' r" |tvb now,tvbnow,bttvb4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。公仔箱論壇+ v# y" j) j) N2 k7 Y
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更美味的秘訣：公仔箱論壇$ x: `. Z& j& B% `6 q3 P* x4 E
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。) ^. L. N/ i* X$ W5 T
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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