[中式食譜] 白鯧米粉

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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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【材料】5 `$ R) k3 \0 l; w
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc公仔箱論壇& R3 o6 _$ A4 \9 g- w. H0 K1 h+ ?  S
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【調味料】
+ P/ g& K  {' [' {7 ]7 ]' ], M鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M# u, I+ G( P0 K* j) |; x0 e; g0 j

- H' \  T: I# c% O. h9 z【作法】
4 G  \2 r# F  m* g; z' w8 ?公仔箱論壇1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。1 I( _( B1 j1 X& X3 h2 Y: e
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
8 N9 @# G! z- ^! n/ X: N, C5.39.217.763. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
+ N# D5 ]/ P8 S  K0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g- u* v2 c0 i) ^# Y& W
美味的秘訣：
1 I' w* }/ \; U1 \0 B  U% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 * c) C' m- b6 H* M5 w  _9 l