人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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" m. a& y$ B3 t' \7 c. Z2 f公仔箱論壇美麗的毒——水母公仔箱論壇) d/ _! _' T# Z+ I; h* B' F
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9 _+ z/ {! k$ P; @( B- x水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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6 C" ]) S8 l) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1水母金箔海月刺身$88（ a）
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$ i+ r7 F- ^& Q0 I想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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- n! S7 N+ o7 t% i5 G TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ G1 [; O0 ]% j- s! y3 T1 a
■海月豆腐沙律$68（ a）( W7 T+ z+ x# ]* u' G& S; X" s
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■柊之海月$58（ a）5.39.217.767 X. E- }/ n9 M& Q1 @+ b+ N+ c: N5 C
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5 t" S& `; r2 E; V( I) K* s公仔箱論壇■海月海鮮沙律$88（ a）
; N+ C# Q9 A0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _- {( d+ F9 i G; j/ I. C7 q
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■海月鵝肝手卷$48（ a）! E6 z5 z0 H: }9 s
. H2 U; H. c9 ~$ e1 s; E% {公仔箱論壇醜陋的毒——蛇
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■吳師傅' P; w8 ^2 R1 e, T9 A' s' |
8 s7 O, Z2 T& Q+ m' ?/ {0 I. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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) o" y2 v2 y9 _5.39.217.76 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i$ {; j$ j+ U- a) D) t' J4 q
& [. M7 N; e0 k) x+ N' |; R5.39.217.762蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
7 k/ t1 }( W& q1 ?# A! ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q& z/ {1 s% a
用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 5.39.217.76& g5 m+ y, g' b. E1 o6 \5 p( Z
4 X3 M8 f& N6 }( b7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^. R/ o6 i4 ~4 } P7 P' m
■蛇膽水晶凍（ b）tvb now,tvbnow,bttvb0 J: o; O7 ]5 o! j/ L
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8 f- t/ o7 z& c2 h6 `! p# ?5.39.217.76■蛇血煲仔飯（ b）
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蠱惑的毒——石頭魚
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z0 s$ Y& z( ]/ b* S! Y
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 5.39.217.76$ X+ V" m; y* V2 q3 N9 a" s
5 m( b4 ~3 S# |3 s. E) K6 Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 \6 ?$ x& G. K2 ]4 o% D
■龍肝鳳翼（ b）
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0 [) u! m8 q( ?# n: U* J0 _5.39.217.76■荷包石頭魚腩（ b）5.39.217.76$ d4 f: ^' E9 `9 K
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
3 t, x) i r Y, h( L j; O+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 o' v+ A$ T/ D& t+ p■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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0 D- M/ B7 W4 e8 wtvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚 % N8 w4 k9 G* I; `& A7 z9 S1 O
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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* \ n) K i/ h$ H7 J" p! O5.39.217.76
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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: Z& _8 J. V- m$ b% {' N: d, S5.39.217.76離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。1 M; h. D+ [6 }* i/ D4 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h: j# u( {' p u8 h! H" U
擺尾的毒——魔鬼魚
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" [0 {/ F, W6 e魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 公仔箱論壇. P, I/ ]: P7 K# Y
+ k! `% C- \/ \5.39.217.765魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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5 ^. S6 c- W; Z1 m' V: b8 ztvb now,tvbnow,bttvb■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb E4 F( f/ b$ E0 I# y
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- C! W# r) Y8 N; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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' i" _! G# o* E7 k" b5.39.217.76灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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b.紅廚
8 |7 v1 T5 e" \7 R4 T- K5.39.217.76元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋5.39.217.76: i# M- v0 U5 v# r$ f
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起5.39.217.761 F$ S% L$ t& {: F Z7 A
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c.薄荷葉泰國菜
! x9 T* E8 T3 f$ L4 C公仔箱論壇元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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