人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。; }6 L& M" f0 m5 E5 Q
# s0 G* P4 L' q4 P( v5.39.217.76美麗的毒——水母
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! _$ x( b1 [" g$ t+ ~- {) Y水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 : K/ f6 u7 L' {: [ O8 s3 V
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1水母金箔海月刺身$88（ a）公仔箱論壇& D" i, @/ w# a3 w7 b3 z7 g, d
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 公仔箱論壇% }# o0 {0 X* E
! s$ i$ v; E) V$ k) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" w' W, J: K6 m
■海月豆腐沙律$68（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \3 V2 A; i! u! z) z# r U
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- `- _6 c' k. B1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■柊之海月$58（ a）6 I9 K. e: a$ M) ?$ N* N
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■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）公仔箱論壇* n. _8 I/ ~& j! T- X
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醜陋的毒——蛇
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4 Z* o0 S1 v f. o4 l7 [. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吳師傅* A2 X5 w A) F$ A& W; I
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^# V7 @: L/ I, W/ U' o/ o0 w
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6 r7 [4 @; C2 n9 P$ t, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 U+ `" m1 I$ J
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■蛇膽水晶凍（ b）
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+ a$ s1 |" y; R* C$ M+ t9 J公仔箱論壇■蛇血煲仔飯（ b）
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蠱惑的毒——石頭魚
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。公仔箱論壇. P6 t& X9 K7 z5 C
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）tvb now,tvbnow,bttvb( C0 O; Y* O* }- l+ Y, y' W
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 tvb now,tvbnow,bttvb( o8 n. P# H' q% [" G/ [6 G: O
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■龍肝鳳翼（ b）
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4 f: F0 r- s& w& e* j# S( i5.39.217.76■荷包石頭魚腩（ b）
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O+ |/ }- U$ w/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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$ v! {/ g/ L) I& ]4 f可愛的毒——雞泡魚
; X! s3 _% T- `- N3 e7 mtvb now,tvbnow,bttvb雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）5.39.217.76. z5 p3 U" D: L/ H6 c H2 N
$ t& a& T ~( a6 l# E6 Xtvb now,tvbnow,bttvb4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）, n& l, c1 {: S. l# Q3 o
# v( j- I1 G0 ]離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。5.39.217.76# G1 ~2 c/ _4 {' ^" t6 m
/ K4 P: E; B3 F2 x _( D擺尾的毒——魔鬼魚公仔箱論壇8 Q9 F, o6 ]- T. y; F" n
7 o4 w: s i) i' b公仔箱論壇魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
) |" i& r/ x- @ f( {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P! W" q- B% l9 G7 G! k- { j
5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）7 {9 l7 p$ R8 e5 F6 h# Z% _
1 A( A, M: F5 Q) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n, S! B- T9 U& P- o2 @
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. D) f" N* x. J/ A4 _! L+ Ztvb now,tvbnow,bttvb■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）* F; f! j) A% ~, r; k) @& H
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! ^0 j6 }8 T3 d# b: @0 ]/ m■七色魔鬼魚時價$128起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y3 |! [' u. V0 Z: z, a% L7 F
. M0 B3 g8 k4 p- D+ h$ p1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.柊亭料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W3 E! ^7 R% h3 U y5 |
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋* [9 c7 S6 _! V
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起 r F+ X- R' M: V3 [: J
( c5 s1 W! m( ^0 u) Y5.39.217.76c.薄荷葉泰國菜5.39.217.763 {+ U: m2 B1 \. `- C
元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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