人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。! _$ A# ^/ A# G$ Z: @+ U/ E7 y
3 j( R( l" |5 w0 \+ t: L- gtvb now,tvbnow,bttvb美麗的毒——水母: y5 k! [8 X6 [7 a" N! k* a
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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1水母金箔海月刺身$88（ a）; c0 d' P# A. ^ f
6 R- F x0 E$ J: x6 t9 n9 s* V, Xtvb now,tvbnow,bttvb想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68（ a）
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& G; [+ t1 f8 U: b" Ftvb now,tvbnow,bttvb■柊之海月$58（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n! } F- x& E z% R! S- r
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■海月海鮮沙律$88（ a）公仔箱論壇( F I8 }( [ l: `
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■海月鵝肝手卷$48（ a）公仔箱論壇" [5 P- m7 z2 Y8 n
% l: y3 n/ B8 @ O; J/ M2 L& x( J醜陋的毒——蛇公仔箱論壇* y x: I/ w; D, x
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■吳師傅
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7 P$ `* z' q8 X `公仔箱論壇有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w3 z7 @# p( U; C! q
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- {- \; v6 |5 d- u; r# ] 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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, j0 F0 F+ z# c+ P$ e2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）5.39.217.762 C7 Z2 y" H( v+ j; Y& b
- m0 T/ `+ V! b3 k4 p9 p( K用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
; _, n# L, H- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( u* w' z7 ?$ X0 O6 l% O3 t■蛇膽水晶凍（ b）1 l S5 j( I! u+ `- h* `( w
6 B0 I( K3 f: @( o( `5 dtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
8 f# Y2 |1 p# v! u5.39.217.76■蛇血煲仔飯（ b）tvb now,tvbnow,bttvb. L1 {9 w$ g: y6 B+ H, s
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蠱惑的毒——石頭魚
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. V/ \! T1 L0 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J X" _8 n3 J2 R, }
石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。2 r$ P9 g9 l! V5 b8 Z- I/ D7 G
3 v4 |3 q0 p4 i" ?$ M/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 5.39.217.765 w0 O8 j* V R) _* _: ?( Z
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2 {% i7 m5 T4 a/ ]- Z' N■荷包石頭魚腩（ b）8 s l) j. `9 ?# t& b4 M1 k- J, I
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）tvb now,tvbnow,bttvb P$ W3 e! B7 E. Q P% X: e7 U r
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/ Z" B- D4 K$ g y) u- j G1 N■冬瓜燜石頭魚腩（ b）tvb now,tvbnow,bttvb Z- y1 K9 N8 I
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可愛的毒——雞泡魚 公仔箱論壇, i& O1 [3 F9 F" w: g
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb* S. k' t, R, s$ ~! Y L2 u7 ?
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）5.39.217.760 |: R& K0 ]6 y0 d7 ?
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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8 m) O' M$ H6 r- e& M' f離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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0 M0 C1 }9 G; d3 h: a公仔箱論壇擺尾的毒——魔鬼魚
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8 i! e& \. q. S9 Z9 K6 Y8 C魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B9 C2 n, F: M4 O1 V: @$ A8 a0 b: h
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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2 A- I g/ G3 k4 a4 {8 Itvb now,tvbnow,bttvb先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f. I- ^$ H3 B) e
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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1 l% H" o' f+ \$ {6 t! u/ _- E■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理5.39.217.768 i4 N" L. E/ H, i% ?, s
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓tvb now,tvbnow,bttvb- m/ ?) M, R. i. G- J, U1 F
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b.紅廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S4 l0 \6 q" r" Q/ X, E7 E; g
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
" x) d4 G- ^" s1 H/ D7 j/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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c.薄荷葉泰國菜
, V9 v8 Z2 o" a# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗安康路怡康大廈地下 tvb now,tvbnow,bttvb: L( q8 m& X7 x
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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