在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！
- \/ b2 ^. M% u s
# O1 }# z# c# c$ E9 {4 _3 f小吃多達四十種: y7 i: n1 Y U8 N& Y9 ~
- ?% _5 f( [6 m. J. {公仔箱論壇■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。5.39.217.76: ?- h1 K- E3 d2 k
, j; w- I9 V) U公仔箱論壇葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M3 _( V4 B3 m/ i2 M, \
1 n3 ?4 @, U% j3 |; e5.39.217.76
) x; W/ s7 C, p2 W6 J- k
, t$ V! _; {" D/ Ttvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img]
0 X$ p7 g3 N5 H' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。
0 P+ U: M8 v' b6 Q8 @; Z% x" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p3 O& c& `, X* v* @葡國人愛吃內臟 8 I4 Z0 o7 t: k1 E) ~% r" [! K) g- ~" C
至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」
0 w: {' _( H5 x+ w/ K公仔箱論壇
+ ~; Q8 n! J( c0 V1 V
# B7 F# K8 s* J! [2 ? ?tvb now,tvbnow,bttvb1.炸馬介休絲薯條$78
3 ?% D; T. h5 l" Ftvb now,tvbnow,bttvb3 S2 L2 r) z% W9 o8 N
 5.39.217.76- ~7 A! b' G% F" q, g
2.葡式燒鵪鶉$58公仔箱論壇( A- h; l" f1 s' u: a9 { e
tvb now,tvbnow,bttvb7 \* C5 g9 \9 B3 c6 j" d: i
, W4 ^! r0 Z/ P6 g! W0 ?4 |6 h3.葡國辣味牛肚$68
; e5 t) M, G0 q+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S. g% A9 s1 S+ c7 Z& P2 a
2 g' o3 j: l' r4 G8 l) x( m5.39.217.764.沙甸魚醬伴多士$52
0 |/ H, W! |7 l) G) a. _. W% V: P1 w/ X
1 W J8 U: _8 d$ v2 i" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18
6 r/ `/ E7 U3 g5 E1 h; f) }5.39.217.76
7 u3 }6 a3 w. I$ k; s& w* g: O7 _: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 I4 N% [: ~" A* B0 i0 e; c% }
■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E: G6 u2 G" B% N' F9 p
+ x0 m. a _" V9 s- t* S3 S0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alberto's Petiscos Bar& GrillTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m8 y* u$ q7 P( ~; b. I- ?& i
地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓
! m5 Q+ u$ L( w" C6 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E" E# g' ?# ?: x; L
葡國腸點火切片上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l. F1 G9 }! w% S* t, ?
! j5 h G3 r0 f3 \火燄葡國腸$130
$ o; K$ {7 i+ k+ i2 M
1 [% B) }4 @; h9 f8 T( F: x6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。
% k0 I5 ?1 U/ l; I公仔箱論壇; ~- a- v, R4 J7 j, K7 {
 8 R+ S! C& X& F; E
■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。
2 i" \, @6 @4 r+ W5.39.217.762 I7 ]2 R9 @" [+ X. I# [; m+ Y/ J
* d; l) u) d3 ^9 u% `, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f+ V2 U) ]( @0 q' W* E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P3 K* T2 Q: F* Y8 E
■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G( Q2 i |1 ~; i" [ d. v
! C/ o/ x, g: Y# i喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。
7 y9 \+ `2 {/ t" i1 [( x6 `
5 t3 D% u# \! K, w/ d! {: r
0 k* X6 c' |' \9 Q9 Rtvb now,tvbnow,bttvb黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120tvb now,tvbnow,bttvb; B, B+ r9 X6 f( T- |6 K
; O$ w2 u; M0 x8 n; G4 V. K! v& u5.39.217.76
: j! l' R9 Z" R" F葡國前菜拼盤$130
% C9 T1 y) I# g4 q- R- R& h, E公仔箱論壇5.39.217.76; l6 ?; W+ w6 H$ W4 [ {, S
炒蟶子用中等 Size
Y, p4 n8 _. {- | BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D8 d. m- t, C5 i
蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120
2 t4 d- @- r- P/ z, P: d公仔箱論壇0 g7 k" b) R! S# y
既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。
3 l- Z' i) G: c" m+ y! N
, R9 d n8 H- E3 a. ]) l( B" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q1 S8 v; x9 Z2 `6 I! a ^
葡式炒蟶子$150
% c4 u6 m4 a1 p* D% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H% r( u5 m' C, \0 I2 Q+ o+ z
+ H' @, \ t( ^9 ]4 W& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡式釀蟹蓋$110公仔箱論壇7 U6 X% @5 y: q U! G9 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `7 _4 R) f4 ^. `
Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（5.39.217.76' ~5 Y5 k& H- M
地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
/ s [4 v, Z( Y; M6 Mtvb now,tvbnow,bttvb
" o; A- C9 a6 H4 q! P0 itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76+ X6 g' T! I9 E' t
炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
| 