材料
5 S; [6 K5 z' r鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
7 u& D4 p$ }2 Y: `1 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U; M( h& l* Z8 D" @) p% n
醃料
. j" C2 e# j/ J3 k7 \tvb now,tvbnow,bttvb香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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) e; Y5 S0 L: q7 _2 F" R# N Y做法; j$ u* ^' [+ r5 [4 m7 i
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。8 y2 Q6 \% V! A3 F& A
' W }% M( m, g" K) _3 @2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。3 J T7 _2 z* Y6 ~
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k+ }0 O. p* x" M8 {5 C, E1 P
6 S2 D4 ]0 n) t+ y k& J0 p- W0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。5.39.217.76- }* D1 Q1 v: d& G/ s0 H& F1 @
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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, b% N K$ [! v3 |# ~* v. F5.39.217.766.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。: T ]+ y- h- e9 p' F+ V
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。 |
發表於 2011-10-20 06:28 AM
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