材料
2 Z' i# r% _7 @/ M% w# x( b7 F% C& p5.39.217.76乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許
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做法
5 i& K, L8 F7 C$ ^1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。
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, |$ T; c$ s$ Z( Y5 a. E) O& r. J* Gtvb now,tvbnow,bttvb2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb( @) f- x, b0 q& _) P- D% i# G1 e9 U
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3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。
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! g7 j. B4 w9 Q4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }9 k' t4 L7 s# v4 q Q) |. l
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貼士
4 j- K6 }) x4 q9 c3 ^+ D3 [' V煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。公仔箱論壇2 {7 ?/ P7 |* l1 c, J* i
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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