材料
$ `1 n: c9 y! W乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許
! I/ T9 I" }! v" B4 }公仔箱論壇公仔箱論壇; I9 E- [- y$ _8 Z+ S: F
公仔箱論壇; L- I! |& z# I
做法/ l/ |% T# ~$ b6 ]& V
1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。
( b8 t, ]7 |. otvb now,tvbnow,bttvb
; {7 b* E- e5 O公仔箱論壇2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。
/ M$ s& v0 [' k- J+ H A
/ g9 l" [. G6 ?0 ?5 r3 A1 p3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。
x" |9 A: Q/ t' Y4 h公仔箱論壇
3 R ]( H% K" ~4 |公仔箱論壇4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。 5.39.217.76 p- `0 d" `( n8 X
* X6 \; X4 Z q- Q0 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L. [) x* m+ R" Z% T; i. S
貼士& ~% K& V7 m* V- C
煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。5.39.217.76% p% B4 _8 i. N0 i/ L$ [/ L
|
發表於 2011-10-19 06:44 AM
| 