材料tvb now,tvbnow,bttvb3 Q: E' u- y4 n1 \6 ]2 Q
蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量
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做法公仔箱論壇2 T" {1 i9 C2 `) c
1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。
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7 I' h3 n5 a5 @0 F2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。公仔箱論壇. ]% ]+ `: Z& ^0 s+ ^, Z: o6 ?: ^
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3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。
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9 A/ Y' n( @, @9 z" m; u( F5.39.217.764.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
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蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。5.39.217.76$ Q. g' ~6 P0 W) W' E2 n
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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