「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。
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* N' Q/ H3 E) ^公仔箱論壇而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。6 M$ g; h. C/ A
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/ `5 I* W1 Z5 S3 I3 E, F2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花枝羹：9 r5 J9 U2 z" ]9 Y) q
! t( ?2 a( J- a" s/ k5.39.217.76【材料】' c# t- E% Y, t9 x/ R. R- D: @
3 J% N2 Z1 {: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cctvb now,tvbnow,bttvb% o5 r8 W* z C' c7 X
5.39.217.766 B, s" Z% \, R* q( Y6 C, A
【調味料】& J5 i# V! B: D6 V+ p
6 k) `" C+ E6 x/ F鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cctvb now,tvbnow,bttvb" a9 @( T! q. \% V0 _ J
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【作法】
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* v0 Z2 S3 [! a% w* `5.39.217.761. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。0 `6 L5 [( v6 b) b, x$ Y/ |. J
3 t: `# |# N( f3 y% o7 R公仔箱論壇2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。
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美味的秘訣：. P* y. r9 R. m5 y1 C% v/ o
. F* w6 ]& L' l8 V花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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