如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A) T8 u/ B" d( y
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
1 Z; v2 u3 {" u# K- P- G& |' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @" m5 E& b5 Y0 _' _9 G新味點心
" t8 f T3 D1 _! U& P9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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+ @% e6 j# C0 }( ~0 r1 Y4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最矜貴5.39.217.76+ I3 u! u0 d# |! q& Q9 {
薑米賽螃餃 $13（a）$ k$ v$ n1 d: d2 u+ s1 v
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb X4 A2 Z; G2 r4 Z" Y; c
. \; O% t, U% N! n$ g" o最香甜
6 d% A% t$ x7 a" M* c- `6 K公仔箱論壇雪山叉燒包 $13（b）5.39.217.762 d, k {. s1 `4 h y, n0 ^
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。5.39.217.76. K9 i0 n- s: w% o2 G
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。2 L- r6 B1 N6 G- g
5.39.217.761 `( U9 O$ f' o% a. H& q' {
（a）譚點點心．甜品專門店
2 i- k/ a+ d& X4 u, s地址：九龍城南角道5.39.217.767 k" u/ `+ V5 p5 j- I
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
4 _0 D* ~; J B5.39.217.76收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇& k7 r5 Y0 y/ S7 v5 y" q! G: u8 P
備註：茗茶$3/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V# i6 x" u! a6 {+ B$ C
5.39.217.768 |* Q# c# f5 D% I9 i" x
最清新
; j! R1 N' B# M' G7 k# O! ttvb now,tvbnow,bttvb芋絲南瓜糕 $14（b）公仔箱論壇8 G' n- x8 W5 ~, U# y
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
2 U7 e/ c* ~/ O" q; E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! E, H! Z% I+ w- s1 }! W
最爽口; ^4 q2 \# z/ a2 u" A
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）( I5 ]2 E# v/ s0 x
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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; a3 o8 V9 U9 [& v% r( H. N% x( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最新奇
) Z: n L3 \# y3 H3 }. e+ i2 ^tvb now,tvbnow,bttvb滑蛋煎糯米雞 $18（a）
2 e# X7 [; I* h5 ^# |公仔箱論壇有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
9 A- ^% \$ a+ k! _9 h8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a( ? n* ^9 o8 f# g4 ^. `3 C
最驚喜
8 x5 i r6 |. x+ |! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）5.39.217.76# ?* x6 P. y7 q9 f1 N
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
% D# t. ~3 e: n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z; m) L& L& B: b! K Y$ ?) h
其他推介
; i4 \6 M1 W% O4 s& \3 G哇沙比鹹水角 $12（c）
+ e! B. A2 b! Y3 R) F" F味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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6 x7 E8 R& Z! Z0 H9 J1 `# ~7 O& S5.39.217.76燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）公仔箱論壇; ~* R% O. \/ P% a' Q, U
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。5.39.217.76% N$ Y2 S9 Q" h) a& D3 U/ S
- q4 P, p6 V, ?" W/ l- B! l! o7 W公仔箱論壇蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
1 S/ F9 n9 Y0 T6 ^2 s% a饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
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# j7 g! Q1 U4 {' J& C0 k5.39.217.76朱古力煎堆仔 $12（e）. i P) k# K4 e
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。公仔箱論壇8 D% I5 ?0 `+ {( O
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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(b)聚點坊) o) e# l3 r1 }% J$ s
地址：上環蘇杭街
) D* W: K" z9 B# S1 ?% Z3 P5.39.217.76時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E0 J/ _" A4 y0 H0 m) y5 r1 _
收費：只收現金，不設加一收費5.39.217.76 m6 ?3 L d2 b1 |# g! R
備註：茗茶$2/位5.39.217.766 r$ C& P" u3 Q0 {
公仔箱論壇4 |. L9 }/ }9 X
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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/ c+ \% e3 a: U: W( a% x5 I9 M(c)點心棧
' ^' J8 l; {) y4 ]tvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角通菜街3 }5 ?% s5 t' k4 v& {; c' ~8 K
時間：11:00-23:00（星期一至日）5.39.217.76! N4 _* a6 B. i6 l% A: D; a' ]( |
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb# f" _% e3 u/ C. h: s' c
備註：茗茶$2/位
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傳統點心.5.39.217.763 N9 R4 R5 [' ]. J
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。公仔箱論壇! i! h( l8 @! T8 ~
* N3 I2 i/ u5 F/ C/ G1 _( Q$ n) D懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）公仔箱論壇$ u; }0 y- U/ ^9 w {. P. S+ J
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。公仔箱論壇, z2 n5 V2 s& c" ^1 @9 P6 B
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）5.39.217.763 B) `$ O" W3 N$ v+ [
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb, b7 p; P: q& \+ Y1 I3 B' ~' L
' p: J( y9 S% I& ?$ C( ]# @0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古法炸蛋散 $13（d）" o7 Z' r# i, o; B3 l
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。+ K+ v6 T5 A7 n5 L* F
5 e* O$ q' _8 f蔥花蝦米腸 $18（e）
6 I) t, ^( U4 x+ V! V( x公仔箱論壇以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
/ y4 Q, e( Z# Z公仔箱論壇公仔箱論壇 D- A( U: c- R3 H" P
龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
4 ^) X' b" P' V. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h8 l; w& \9 C3 U$ N1 h
（e）龍德樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e. R) r6 M$ X( j0 y
地址：何文田勝利道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y$ ~/ p! e/ f, _. V; R" u @
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）公仔箱論壇: j" |1 F+ g4 g% d
收費：只收現金，不設加一收費, j0 p2 A, E6 s% W b% p
備註：茗茶$2/位
# o2 H! f( r2 r' u8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v. }" f6 h g! b ~. Utvb now,tvbnow,bttvb聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
( B# E @ p% V0 ~& A/ p" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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' T3 q1 w% E. `3 d3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他推介
/ ~ c: `+ H9 m8 ?1 \懷舊糯米雞 $22 （e）tvb now,tvbnow,bttvb- ~; ]) u& S9 M6 v4 W6 G! ~
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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鮮竹牛肉球 $12（d）
$ N/ n% J) Q9 ` WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
1 b6 \4 ?- w) q- Z2 f$ x8 y& g/ Z$ o% H公仔箱論壇
3 z& s9 d7 `( d' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜香炸春卷 $12（b） Z! G2 A L5 o/ w5 W. y; u+ S, ^
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）公仔箱論壇, D7 A3 A. R! x) z$ p6 A* ?
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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4 W( N. o' R- ^. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包 $12（e）- i+ Z( q, l7 _! R; L7 r
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。tvb now,tvbnow,bttvb& Y* M3 u+ \, b5 N W$ L* a+ I
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
9 s0 D, _! ^% c6 L9 S# {, U" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. m7 z+ y2 D" r
（d）一點心tvb now,tvbnow,bttvb' [ T8 U r) a* I# O% t
地址：太子運動場道京華大廈地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T4 e0 y3 Y# w3 t0 e5 e. M- Y
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）5.39.217.767 j" {5 B- P i7 F5 X
收費：只收現金，不設加一收費2 C* N6 F- q2 y- H
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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