[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:
. T3 y3 f) M! ~& l( f0 v雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　
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9 h% s3 X8 n. G* H2 v# S) t0 P% z+ S豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
% j% C$ z' I$ B, `8 \. d# a, j: D公仔箱論壇5.39.217.76' S, T' c; C/ A, t# V
煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.tvb now,tvbnow,bttvb. T$ v+ |9 N$ d; I5 i& r( i# Q  `

" b5 [8 L, n1 ]( t5.39.217.76做法:公仔箱論壇7 P0 X+ g6 E8 u; {6 v1 k! J
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _' {( g# k7 W) C2 C
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。公仔箱論壇1 q" O/ {/ _3 i0 p+ D

1 z: B( U9 r2 b  v. |5 E/ A3 D公仔箱論壇3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。5.39.217.769 |& z1 o: J1 n+ N0 p$ k9 }

- M2 o4 s8 {( L% L4 ?5 k# Z2 e5.39.217.764.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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- O; L1 S* E( F6 Q: A5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。