[中式食譜] 煙熏豉油雞

lai828

材料:公仔箱論壇( m2 Z/ W% i1 i5 |/ o
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i) C# U0 {  F6 n, O7 l- t

# a3 u- Z1 j$ t$ ?( b% g% s公仔箱論壇豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升公仔箱論壇3 \& H6 _1 f# |% q) ?3 {4 y
tvb now,tvbnow,bttvb  @6 K# ~7 g- u$ r( C; u9 `" E7 g- c
煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.
+ K! H% c. `& b" ]. l5.39.217.76 5.39.217.761 I& o& v  I# I! ~5 R
做法:) g, G% Q2 }; V6 B+ j5 S# K
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
3 ?! @3 I8 k) }" K* J/ Z* a
) R8 p) b; {5 z8 J/ |公仔箱論壇2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
: y/ b- V$ e9 X: g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. A; h% h% D1 G: j1 f) J+ L+ g" ?
3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
6 ^/ l9 S8 [6 D" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 w8 N# P- `$ J6 S9 X
4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。tvb now,tvbnow,bttvb( @6 p' m/ R  W/ G1 P. I1 Q4 s

% N( p6 B: c1 z3 A' a3 v2 `# Y- d) V5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。