[甜品] 咖啡慕絲

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) R+ T* P. I, C9 S0 E公仔箱論壇材料5.39.217.76/ f+ Q8 t% z! d6 V& ~
蛋 60克、蛋黃 24克、白朱古力 420克、咖啡酒 30毫升、咖啡粉 18克、忌廉 750克、魚膠片 6片咖啡汁料：蛋黃 6克、鮮奶 200克、忌廉 100克、糖 60克、咖啡粉 2克
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7 o  J5 t) J2 A9 y2 U& T7 k2 I5.39.217.76做法
8 v0 X5 D, n/ g- M7 v" atvb now,tvbnow,bttvb1.將魚膠片浸凍水至軟身。公仔箱論壇3 H3 ?; L9 g( z2 h
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2.將蛋及蛋黃坐熱水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: U+ F) u/ a; P  Y& Y1 X

7 E3 O& d* S0 @2 h0 ~, K公仔箱論壇3.將200克忌廉放入煲煮起後熄火，拌入咖啡粉，倒入（2）內，注入白朱古力拌勻，再加咖啡酒拌勻後攤凉。
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0 x! s- _0 ?. O: B8 |3 @- [tvb now,tvbnow,bttvb4.將剩餘的 550克忌廉拂起，加入（3）中，再加魚膠片，放入雪櫃雪 8小時至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?- k# H: \/ |5 w" q- i% P" g

: }# q$ p" o8 A& q& u: `tvb now,tvbnow,bttvb5.將（4）放入唧袋中，然後在碟擠成圓圈。將咖啡汁材料拂勻，淋上碟作裝飾即成。
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