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材料& j% U. u3 W+ ~& R( u4 i
蛋 60克、蛋黃 24克、白朱古力 420克、咖啡酒 30毫升、咖啡粉 18克、忌廉 750克、魚膠片 6片咖啡汁料：蛋黃 6克、鮮奶 200克、忌廉 100克、糖 60克、咖啡粉 2克
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; I7 `1 M1 P8 j0 t; d! Z: X做法
4 S* V. Q. `2 r- R4 O* i; w1 O, y1.將魚膠片浸凍水至軟身。 I) M' ~8 G8 v% L
3 x% C0 b5 }! D) ~. e2.將蛋及蛋黃坐熱水拌勻。
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# S% f' ^. R7 R6 N3.將200克忌廉放入煲煮起後熄火，拌入咖啡粉，倒入（2）內，注入白朱古力拌勻，再加咖啡酒拌勻後攤凉。
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4.將剩餘的 550克忌廉拂起，加入（3）中，再加魚膠片，放入雪櫃雪 8小時至凝固。
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5.將（4）放入唧袋中，然後在碟擠成圓圈。將咖啡汁材料拂勻，淋上碟作裝飾即成。公仔箱論壇( q. O$ h3 F6 d0 p* p! `9 F
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發表於 2009-7-17 02:34 PM
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