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7 D- Q T% g" p9 L 调味料：
# P* w% X9 b' |1 X, D 白胡椒粉：1/3
% G0 v& a8 b- e5 I4 p4 h公仔箱論壇 生抽：3汤匙
1 p" l' {" r# T% O' [tvb now,tvbnow,bttvb 淀粉：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~8 `! b; q) K) f
料酒：大半汤匙5.39.217.76+ Q" n7 W( e0 ?5 Z9 A8 l
盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb0 `; J0 ?$ @* Q' b2 o% d- e- b3 |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^3 D$ n+ K. t6 }4 w) e0 l
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；2 l% H2 h6 G2 f8 X; i/ j
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T" K1 g- H8 P9 [& J( @9 j
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
9 u- q- y H7 ]# jtvb now,tvbnow,bttvb 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。5.39.217.763 A" T. m$ ^; j5 q0 j
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功效：
* R2 d; m; A+ C( r9 J$ I) @; v 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。5.39.217.76. F( }! s& E1 q, j% u
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) f/ K# n" E" g& V 丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。1 @* [' |; T+ |/ l$ E$ Z) D. q
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。5.39.217.760 s% w% i2 h( j+ u0 e& ?
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●靓汤心水
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9 p- V; t: O/ a" f0 T; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。# |9 k& N8 z. E: {
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
# q) \' e% E+ n6 d+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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