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% Z: J( J. L% e/ T& o/ w) u5.39.217.76 调味料：! _1 w6 ?9 ^) H; w- x3 W. h
白胡椒粉：1/3+ S) q2 {8 u& Z
生抽：3汤匙5.39.217.76' u7 U; J% g- J9 h3 A4 ?
淀粉：1汤匙
. o) K" Q+ j g1 I& v3 ktvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙tvb now,tvbnow,bttvb7 c; O7 J2 ^ g
盐：适量
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做法：4 r( S# q% ~1 l8 M- Y3 `! t, U
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；6 r" S4 a8 x# ^4 [3 d
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
( q- i$ d$ [+ c6 n' ^! Z1 L公仔箱論壇 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
4 D; y4 W3 q! G) y; W公仔箱論壇 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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& h5 ]4 a. |3 a' }( U% ? 功效：7 r p3 Y# |) }# k
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U6 c/ a5 X8 C! t7 C
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3 Z P$ D. _+ N! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 Q% f3 i9 p _! @' a 丰腴鲜美各式肉丸. V, |6 r: e; H2 P
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。/ y6 T! ] g9 |7 R X9 | ?
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。 z( \. n0 T9 t% l) d5 r; u3 V: h
6 g' r1 g$ ~+ @$ O1 I- b7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& C. `% r5 g- r, A: n+ e# ?2 z
●靓汤心水
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. g* a! C+ _ k4 a: q* r3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I6 |" M( u1 c7 o2 ]# P$ h
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
$ U, Y: T# V* D# y9 ?5.39.217.76 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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