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调味料：
1 U% [/ O! n; k9 L. k* |公仔箱論壇 白胡椒粉：1/35.39.217.766 A1 U" p2 M( A
生抽：3汤匙% k/ Z' \% D' ^: t
淀粉：1汤匙公仔箱論壇 z6 \" E# L) y( X
料酒：大半汤匙. C2 X; K8 {) n# k ~
盐：适量) }. Q- v# o! O6 S; v6 j( W% x
) D7 w, ?: R4 B! H 做法：5.39.217.763 h- I. J, s4 B# o
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；5 g+ F% V+ J+ e) q
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v) R7 y/ u8 {, g, n9 e, \
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完； p q. S) H, t3 w; U$ S
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。公仔箱論壇5 T0 v5 {; c) G" R
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功效：
% e$ `2 u- z( {: Z5 S5.39.217.76 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。$ y9 d* a. F# u5 ]
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丰腴鲜美各式肉丸' ]$ g7 ^) N& V9 B
1 \# ^8 z1 q8 m3 [+ ]# e公仔箱論壇 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z$ W" a$ P' ]# W+ I
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb2 V0 I% q7 t( L! A4 j1 E7 p3 f
7 A, l+ Y2 E( h. K7 H, X5 }2 k$ P公仔箱論壇 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。tvb now,tvbnow,bttvb# ?* e: g! U, G( k7 Q# b: A5 v
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。% e" S3 r9 ^1 ]. D
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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