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调味料：
0 z3 n4 ?% c9 E; G# S" Jtvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/3公仔箱論壇/ q% ?3 H o \! q4 W4 q1 n/ H
生抽：3汤匙
* M3 ~, a% b: etvb now,tvbnow,bttvb 淀粉：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb$ h7 j, R' i% [* Q% i
料酒：大半汤匙
7 V. T3 q; T, O6 h C( O 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l) r& `' m G' k9 N2 R2 `+ `
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做法：5.39.217.76) p$ R8 M. J7 G
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；公仔箱論壇) ]) B' h8 g/ `4 Y- }8 ]$ t
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
/ ]! E) d. q3 H: i" x6 z 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；5 x2 y; R% C# O+ x# }
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。" ^1 |* p" k& E7 I- I
1 p; v2 O- m0 h5.39.217.76 功效：" q0 Y' B' A- `+ {7 M
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。4 x: X/ S! c. T2 o- ~( l
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丰腴鲜美各式肉丸公仔箱論壇, H, a$ o+ I/ {/ i2 I0 _9 P
) V u4 ?1 R% |5 _4 i+ _; c 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
, D) p+ h: b. X4 D1 Z- n5 G 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
4 N# f) r9 M+ R ~0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* y: s- v* N6 c& d0 J
8 b U' F1 o9 l% }5.39.217.76 ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
( x$ R- o1 k+ B7 I 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
0 x3 ^. U. m% o 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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