認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？
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r. g$ b* ~* ^: t+ d; Vtvb now,tvbnow,bttvb避地鐵埋街食井水
1 z6 S4 A/ W) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。
. Z' F7 e0 a9 n1 c8 m9 P8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O) _' J! h- @" I. O0 Q0 |' |& C
% f; U1 S, X1 e, X0 |tvb now,tvbnow,bttvb■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」
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/ |. Q8 w6 e4 A B2 ^% v公仔箱論壇■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。$ W E$ W, `8 O; `5 U, G
8 Z& G( A, }& L2 f7 ^. N1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
]- t6 {2 O- E即燒乳豬全隻$438，半隻$228公仔箱論壇! i( e6 K+ c& P2 c- p" b3 Y. E
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■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。
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■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。tvb now,tvbnow,bttvb" P m/ C4 T! S1 Z
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■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。tvb now,tvbnow,bttvb) z* L, J+ w9 n' Q
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■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。7 c X* y6 ~6 a. J6 I% U
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8 \2 t, P3 N- n: q* n a公仔箱論壇■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。
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中蝦蝦膏逼爆頭
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7 }4 s1 q' Z! `" ~ b% G& Q3 G3 y燒腩仔$885.39.217.76* W T7 F, [1 c; \
. l9 M' ]* @4 `& V公仔箱論壇翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。
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9 q2 i- k& X" Z, L9 S4 c2 e. @: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水拼盤$98& J$ t2 J9 \" o! t. M
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8 k; }. S1 _0 l7 V; C# a6 |7 ?公仔箱論壇紅燒乳鴿$484 w4 I4 S/ _1 _; e9 I: S
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{6 f' f" B3 e# j8 m8 j1 `+ a9 G1 U$ H: A5.39.217.76酥炸小棠菜$58
# p9 g1 N5 S% K7 z7 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X, m. c/ q& O) Q; c2 m0 s
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豉椒炒生腸$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j& E$ e1 Q, E$ C @' e+ y
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胡椒中蝦煲$98公仔箱論壇3 q( a+ w8 _- b- G
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& S# E6 X8 R/ [2 I- |1 ~公仔箱論壇翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68
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萬發海鮮菜館% f" W' T3 M& T) e
地址：深水埗九江街
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發表於 2011-7-14 06:17 AM
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