認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？; P* N# @$ }, y; x. ?
公仔箱論壇0 y: j5 |9 y' O' v0 }+ o
避地鐵埋街食井水
$ d- ]# c+ x/ a/ ?8 c# P公仔箱論壇「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。
$ D; [8 u5 s5 u4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z4 `3 F* a1 s9 v; k, \! U: v
 公仔箱論壇. N$ P& Y$ J0 c1 F+ B- t" T! Q
■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」8 A' x9 _1 j' |" J, c2 U
: K0 e6 l+ d3 \3 \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j* T0 T5 P: t- B3 l2 l
■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。公仔箱論壇- p5 @& z n2 s9 i9 v. O9 f- _
8 _6 I- ?( V. e2 O
8 K: F7 V% y7 }; v+ H6 O/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即燒乳豬全隻$438，半隻$228
" {4 i; J- n% y7 t& S! |! z
+ o5 L/ p, `" j) L公仔箱論壇 公仔箱論壇: p/ S, B+ ]' M/ ?4 @; o l
■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。
* A( |* T. N A$ a- e# b+ p0 C5.39.217.76% W8 P1 e+ U7 s. P
 5.39.217.762 t2 h% e& _$ Z( n' @
■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。& `/ ?' y7 u: A/ d( Q
' y- i4 ^& N9 A, s) j5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb# m3 f. @8 F+ i' k
■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。6 _, w( [( v k7 `/ ]1 r4 y
tvb now,tvbnow,bttvb) O: ?. r% M# P3 q
 ' h% e; s8 o( e& i: F# f! S
■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。tvb now,tvbnow,bttvb. F) v5 j" ?7 o# K
公仔箱論壇% l+ t! j* z; {( ?: F6 R5 e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }! h* R- x# w1 d; Y) k5 F9 r
■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T$ X, R5 m7 n. ^ M
7 z1 x. x3 Z0 |6 k) x3 k8 O中蝦蝦膏逼爆頭
/ B$ h- {, C5 @# \: ^- w' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q5 O( q8 ]9 ]) U8 G燒腩仔$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A8 \! W5 ~% l' i
, Z! f: \: N r7 i1 B I公仔箱論壇翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。
: ]: x" K4 X0 l) [" U r3 l( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \) [' [7 S9 Z! a$ G8 j, u公仔箱論壇
S& F: Z% y& u% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水拼盤$98tvb now,tvbnow,bttvb/ w: ~5 J: _1 h! ?0 P! _* ?8 u- ]
$ X+ t u8 k' ]8 P+ L% e " U' j, Y- y* b1 W
紅燒乳鴿$485.39.217.76+ U; \3 b; e2 s% s; d
5.39.217.76" V1 d% B4 z. U8 ~3 e
 5.39.217.76, c% B( w, F+ c* U" Y7 @" @! n
酥炸小棠菜$58
" A, L& O4 b# q5 z7 x6 i: W, g
$ D3 {- e/ S0 R
$ ]9 n4 j* K/ c4 e2 ztvb now,tvbnow,bttvb豉椒炒生腸$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U, @/ ~4 @) h V$ c4 r1 l9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A+ q0 `( ~) N7 h$ E
% J! B, c* Z9 C& {' q, E$ v" r( V公仔箱論壇胡椒中蝦煲$98
& v4 y7 i) E+ r/ K* M; z' b' @9 M) l( f) W, e) V7 i/ }
! D0 N/ ?; @3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68
" }' M, m) P. T% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y, C- P. L/ S2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬發海鮮菜館
- F/ {0 i# H' x* @地址：深水埗九江街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k% x# t# H2 d' X8 u* f( n
公仔箱論壇2 r; D' i. p- u# n" f
 ; \6 m$ `3 y! \, u! Q7 m9 y
|
發表於 2011-7-14 06:17 AM
| 