[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
; o& Z# p# l0 C+ |( u+ d, a, a鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
+ o7 g: K# Q# q+ Y6 b/ h* n  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \- Q7 }( b) O8 ]+ l2 q豉汁
  l1 O0 b3 P* x" K6 ]/ h: f/ M公仔箱論壇紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb4 T$ E/ k# i  p* E
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1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。5.39.217.76* @2 V' d, H' A: R. ~
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。5.39.217.760 a) `* X$ T) s* p# J4 K& i
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。" f' {# d8 ^* I6 d

2 V9 I! k( e# I$ a4 }; `' x% Gtvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。' O( M, s9 x! Y$ o: I. L8 j

9 g! |1 O6 I; `5.39.217.765.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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7 t% X6 K! H6 X& j9 c# i貼士
2 r2 R7 c1 n7 ttvb now,tvbnow,bttvb最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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