[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料公仔箱論壇+ y3 [) J& R4 @& }
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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4 r; ~- p3 Z) i; T0 X做法4 |8 ]- G% D$ ~: I0 `  S, R- ~
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。5.39.217.760 J8 r3 z) [# S6 B7 m1 [
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。4 p; F! `7 {- g+ Y- E
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。2 [1 K! l2 m0 {, M

$ K+ _( c( U0 {4 k3 F7 d( T, p5.39.217.765.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。公仔箱論壇2 I4 i2 d: P. d; y( A* z2 A( {9 G" H3 b

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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D! s7 u. W2 p

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