這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
% k4 w! O; {* B; d4 b3 b* w5.39.217.76破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一公仔箱論壇$ x' P0 D. H( w0 q9 {) ~1 q5 V; c7 i
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
5 P V( B0 G* z g公仔箱論壇些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
! N% P0 m: D5 Qtvb now,tvbnow,bttvb這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用5.39.217.76$ ^/ j" S% ^9 j8 @; Z, w) B* `- l
檸檬酸。
5 P4 A; U$ c2 }, f3 R5.39.217.76/ L- E; r' E7 [: _4 n4 W
因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
, d! h1 H- h! ?0 Z5.39.217.76防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
( U$ b0 Y% b2 z- n: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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