是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。
( g0 N. E1 U8 H3 _$ M) l5.39.217.765.39.217.76; f, }& d9 W. u: r) N
短劍盾牌古董貨 R2 f- f& E9 d! C
1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。
; ^) h6 f4 t6 s0 e! g" R) Q1 Y) O公仔箱論壇7 y4 D/ R0 }% f8 {- Y, D* S* l' Z
 5.39.217.76, l/ F8 Y% p$ L3 b0 K
■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。2 `! v7 {$ C! `
5.39.217.762 i8 v1 L, p6 c4 k2 V. ~/ a
 tvb now,tvbnow,bttvb( b) I/ n0 m9 U$ @# f, ~! I
■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。tvb now,tvbnow,bttvb8 H$ e8 ^/ d, t7 Q+ Z1 n a% i
; U$ M2 c1 b* a4 V餐前酒喚醒味蕾
) Y' X0 r; M% i3 w' w2 ^ ' J1 p' q4 X( c3 {$ E
■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。
9 w& f: E5 y% K6 M9 H5.39.217.76
+ O8 C+ M2 `1 Q7 I+ X# K& F6 O「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。
: y# v% z* G% s- A7 ~4 L7 Q ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ p! J8 O% E, Q/ x; J
 + C7 @# h! [% Z# [% m3 \
Bourgogne Chardonny 2007
6 p) W) l: T- e0 V, F/ O5 }tvb now,tvbnow,bttvb
6 N0 j+ ~0 g$ ^+ Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }& X4 A1 ~/ X9 m+ d3 \- D$ Q2 D$ i& ?2 ^
Bourgogne Pinot Noir 2007& z) c; m ?2 u# ^3 h }6 b
! \# p1 q4 @" q8 f6 i蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。5.39.217.76# l" l. F/ `' p8 \2 J' @3 N& s
4 o' k! T6 _" g+ f: q& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( v& x5 a. w7 u l. W9 D* Y8 w' w' t
$ ~) D: \9 E$ p* g3 @5.39.217.76 * m8 X# a5 ?- W) H. z$ q
& X- A0 A( r. E6 `tvb now,tvbnow,bttvb燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」
' L4 h' Y+ E5 L# \; t2 _ e! |
2 X$ o% E& B2 k7 _, i& ^' h0 _公仔箱論壇 u6 H. ~ H& n! m6 o9 O' P
 tvb now,tvbnow,bttvb5 A9 o* j& e* [; K; ~0 C& T- G
品酒師 Anson# v% z& _9 G* v( L
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^& u2 X+ Z0 e+ N/ G' _, ?: d
雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」公仔箱論壇1 X+ a* G% y% m8 x
3 R9 P& e- L n公仔箱論壇
8 c! i. M# |( J" l+ l$ ^6 Y5.39.217.76/ W% g% s' ]1 |' U! U( s
 " k; Z" E! a( Y7 |
1 T0 \( Q/ g: @2 G- d1 ]5.39.217.76鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」tvb now,tvbnow,bttvb, v2 H" S }0 q: P
) `+ _+ `0 s$ C, H
 tvb now,tvbnow,bttvb. E7 ^9 P9 L% S1 P) ?) g
! a& u+ u( o4 F1 ]6 e3 D公仔箱論壇 * {8 T9 T. @9 @: s$ q- e
廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」
# h" _$ k" u6 @2 p ~5.39.217.765.39.217.76( S* P% ~& M: f) q
 公仔箱論壇" S* q- F, K, I7 a; I. R8 V
5.39.217.76% _2 [: B. x* N4 ?
9 u/ B# b) w# g+ \公仔箱論壇4 n0 \* v7 M$ ~8 t+ v+ u" D
希戈餐廳( X7 ?" W+ N H' S. f
地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂
8 M) _5 k: t: G- btvb now,tvbnow,bttvb供應期： 3月 17日及 24日5.39.217.762 Z- j9 ] x y# K4 b, F
收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, w0 m+ j/ a" w1 L
) h3 a: [3 e# R# J( o吟釀＝高級清酒tvb now,tvbnow,bttvb' X- S A8 @: u$ q5 H% [) M
9 u" w4 F: C- }) W■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。( M3 n5 [# q9 j
: y) }3 I) i" f$ W( m# m) T, a! o7 \% Ltvb now,tvbnow,bttvb「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。
; f6 [& p, }% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P9 E0 {0 r' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D5 L: D( N1 c
■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }% x1 C( X" f4 E, I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s2 Q. l+ x7 d
: C, ^5 a& }! n C3 |) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。tvb now,tvbnow,bttvb. w! z; ^6 V# ~( P3 _' U+ v, }
公仔箱論壇/ l% Y3 G% v2 k2 M; E: x7 G: U
, m7 A+ N! d9 u, ^5.39.217.76■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。
' Q) M1 m( J0 g0 S9 G5.39.217.76
+ `! o% B) W) g' X, ^9 }3 @
! G# f I/ ]/ T! O■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。* H( }$ g/ i; [1 ?9 J; }
- n6 c) F3 ?4 x8 ~) Q櫻田日本餐廳; u/ a; o/ p2 ^2 T. V
地址：沙田白鶴汀街帝都酒店 2 }/ A$ n7 L, h% l6 `, c) { }
2 {+ X1 U; n) S& b
! z! T, m2 R" T# g; |& ?7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-3-12 05:12 AM
| 
發表於 2011-5-9 02:08 AM
|