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! V# v$ u' E" E4 e* {tvb now,tvbnow,bttvb外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】5.39.217.761 l" {, K U g# f, a
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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/ \9 R: c- P& R" [& x5.39.217.76【調味料】
3 b M# [+ S( ^* ~) `3 Y. m" h醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許8 D8 F5 X: q; l( e& C' F
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【作法】
9 b# @$ [: h4 `5 q/ A5.39.217.761. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。公仔箱論壇1 R+ Q" }! `. a! @
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：
5 C" A0 f' p* W, U5 f公仔箱論壇本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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