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8 o* p! s+ c' R5 C( [/ G& ^4 ~外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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% M% _; S3 j* N9 X7 F: C4 y+ ztvb now,tvbnow,bttvb 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】
0 }/ `( W9 \' z) o# x公仔箱論壇孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
. c% j# Y" M$ ^: }2 U8 c+ Z1 F0 k2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S% n" N0 {9 d+ T
【調味料】
4 f! {" t, \0 `8 S5.39.217.76醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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( X6 f8 b, Q) J- r& T+ T" I5.39.217.76【作法】
. V+ P8 w5 T* D3 K公仔箱論壇1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
8 `0 b2 v1 t8 b" q# U5.39.217.762. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。, N$ B$ I! w& f- {" [4 E" H
4 o4 A' z: L, K# v5 {9 h, j* Y5.39.217.76美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb' ~6 f# N! g7 q m' Y1 \% J
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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