7 p p' r2 z. l$ @1 a- b* p1 B. a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) b# y. B H- [$ u+ B( W
靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb5 G- K, c- j! {- ]3 T9 Z. e
& [$ U: p- h5 @$ V) C2 }
蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
1 G& I; q3 P$ u A( r$ z q! ]( Y5.39.217.76
* z1 W; p: }3 }: `- r: k8 K" X0 M# D公仔箱論壇【材料】
' J6 d( U- X! w2 m9 {* M(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克tvb now,tvbnow,bttvb$ T- B8 |; U" P8 B5 I2 u
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
& E, {' Y. |# ~! H% j5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( { ~& x$ _; `
【調味料】
5 t! W7 m' J# o白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E: z6 ]( K I6 h" g" y' f5 d
1 V+ Q4 q1 H/ u0 e: o3 C5 x: Q/ Ytvb now,tvbnow,bttvb【作法】
/ L" a# F9 `# Z1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
2 f2 S$ O/ F5 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
5 X* G+ s4 d. l/ K6 m" u! T3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿5.39.217.76) U7 j& b& ?# k8 p
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
2 p8 |/ v" w: M. T- ?& @ J. h( z$ P& rtvb now,tvbnow,bttvb
1 j1 j, U% s; _0 k, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更美味的秘訣：
8 O2 H+ F0 G6 G5 } G2 r1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f/ x( r, J) [7 ^; B
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 . R1 ^8 N0 o1 _5 q; t8 P! z$ d2 w
|
發表於 2011-10-23 11:23 PM
| 