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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb. s7 x) D2 B) R$ R; Z# Q
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【材料】
0 S0 G5 g: N- Z* u5 ~/ Utvb now,tvbnow,bttvb鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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3 e4 P) N. K8 m! d, x【調味料】7 y5 K/ j P% R6 W; P7 n
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙- O. h' d( U8 P6 w6 o( Q
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【作法】2 H# g. J5 U& I) g
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E4 U* ~+ f/ K" v8 s
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% T' ?0 G" T" }
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb. O; V; e- }: h5 z
* J( D% O6 |$ M, d公仔箱論壇美味的秘訣：! i( M" S% K/ c+ F+ `
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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