千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。5.39.217.769 M) k# X7 t' w
$ N6 i( k% E% `公仔箱論壇氣派十足 南意味道
$ j5 ^" a( R- ]. m6 |, |, }1 A! O' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。+ m) I+ \$ T( l* V
- l6 A: W6 h' M- N S* _
原汁原味 華麗中菜0 y2 k3 s' X9 A
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。- j2 x# e# I+ [( V
5.39.217.76$ |; r* B; X& `2 \3 x* R5 U
Info 天龍軒
/ ^4 d/ }, W$ o* p- F0 c公仔箱論壇地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
9 f. r3 z: z' U! A ^* c0 }9 e
0 a. }/ |+ C4 ]7 R9 A% d$ ~4 ]9 d7 q公仔箱論壇Info Tosca5.39.217.76) n: P( ?9 q& M' B- F
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓公仔箱論壇+ |8 E+ e* [" E, V
公仔箱論壇; A4 S+ s }! t Y. @
■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。公仔箱論壇: M/ ~( d+ e; b1 l+ g, p
: _ b$ }' d/ V2 E3 s' j/ V公仔箱論壇至尊鮮蝦餃 $58
) S1 ]0 l% A: l7 \- g5.39.217.76餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
9 ^- T: ?- ]5 s4 V: x& c6 M, l7 o# V: `6 D; j7 u3 T9 D/ |
碧玉簪蝦仁 $280 p6 ^1 C9 w- g2 m" A/ }4 Q4 C; r
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。公仔箱論壇3 d; Y1 I2 p6 p* ~: I/ N" c' A
; }/ w. M" ]9 X7 X3 k! e; I0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
- U6 K# x) w+ o1 L/ j# g8 U5.39.217.76選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
% k) v0 Z7 i! @4 J; c4 n" {+ o/ r/ N- [7 M0 O* s! a; x& y
意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $2800 I8 R9 W ]( u- g! g5 ?; l
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。5.39.217.76. {+ u# v$ r1 I
K+ h7 v/ X8 y6 t5.39.217.76■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。8 h) H# b+ T( s# C$ g* `8 \% h; i6 s
公仔箱論壇3 h1 u! D0 p) ?
燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
5 c) ]4 i7 a2 g" e0 M D, Stvb now,tvbnow,bttvb傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
' O; s! ~: |$ U* ~( Y8 i1 y. V( _
E; M9 T# G9 x# p5 z, }5.39.217.76意大利芝士蛋糕 $90tvb now,tvbnow,bttvb5 B/ B6 o* Z, ~" H; V: x
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
# T0 E* g+ \# b3 t2 A# ^tvb now,tvbnow,bttvb
) d E: U; v2 K* j& M6 o3 |$ a5.39.217.76■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R5 B/ k; i/ E
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
| 