千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。5.39.217.762 t" v) ]& P8 N: f/ |* m5 u9 K6 h
/ y) O/ C2 x! H$ D5 V0 `" @6 N" }) wtvb now,tvbnow,bttvb氣派十足 南意味道
8 i3 x( t8 I6 {& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。5.39.217.765 e4 V' Z# d# C5 r2 Y
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原汁原味 華麗中菜公仔箱論壇. |- N X* `2 [) m
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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Info 天龍軒5.39.217.76$ Q" H" T% g. N3 E
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓+ {" M: N& J1 S3 I5 h9 M
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Info Tosca
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。tvb now,tvbnow,bttvb+ }& B& A: H8 ]& x% H
7 p) W. V5 m2 L1 I2 [) B2 w0 p5.39.217.76至尊鮮蝦餃 $58
4 n9 f& m( V1 @0 M. x; X. |) Gtvb now,tvbnow,bttvb餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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碧玉簪蝦仁 $2807 x& }& M# x2 T, }' g1 p
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。# C5 |% I8 l0 N" [+ y
: W# S0 Z! ]" ^蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180公仔箱論壇- G5 p" P5 r: ^4 O9 r
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。1 ]. Z. J: R* K! v L( H
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
" x5 H% ]3 g5 M ~5.39.217.76自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。5.39.217.767 _" e) P. ?) I# G ?0 q
* h5 ]9 M, R/ \+ i* W燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M3 D1 s) @2 z! u1 x6 ~$ O- e
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。公仔箱論壇! ^5 M5 G! {, s; @
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意大利芝士蛋糕 $90
! F* e' c" p8 {! K. @5 r5.39.217.76即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb0 d9 U& G& b0 m8 o" X# u
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。tvb now,tvbnow,bttvb r$ ^0 } j7 \0 u5 g7 U* E+ a
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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