入香港藝術中心吃意大利菜，滿腦問話符號！明明想吃意大利粉，卻端來一碟疑似海鮮炒飯。說的是小麥子海鮮大雜燴，疑似意粉卻是真意粉，用匙羮舀不用叉捲起吃，確實過癮。tvb now,tvbnow,bttvb+ g; P% @* ]7 C. t/ Q" f
公仔箱論壇0 Y8 S% q9 b. w# n- G1 L3 r
薄餅斬件磅秤外賣公仔箱論壇0 Z% Q. P; y- w$ l5 z3 I
; Y% p( v- y3 N1 ]4 q9 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _$ M) n! H4 s9 c! \
香港藝術中心最近進駐了意大利餐廳「 Assaggio Trattoria Italiana」，開放式廚房裏，見師傅努力炮製薄餅，每日製造雜菌烤蔬菜、車厘茄香蒜醬等三至四款口味以供外賣，過癮在薄餅大大塊呈方形，以磅秤，要幾多切幾多，每 100g賣$25。堂食薄餅一樣有，坊間一般薄餅以飽滯見稱，吃一兩件已塞飽胃，這裏的 Capricciosa薄餅，內餡除番茄、水牛芝士、蘑菇、雞蛋和火腿外，還加入清新怡人的雅枝竹，清香帶少許酸，感覺不會太 Heavy。進入另一用餐區，環境截然不同，以展覽場地作裝修主題，木地板加書櫃佈置很有文化氣息，另有幅面對海景的落地大窗，陽光透窗灑進來，感覺好悠閒。總廚 Marco Furlan生於威尼斯，有超過 25年烹調經驗，「我的煮食興趣源於周日家庭日，當天全家大小聚餐，我們小朋友負責弄薯仔、意粉等。八歲那年，我已經預感大廚是我終身職業。」他家鄉在意大利北，和南部地區的煮食文化有分別，如意大利粉，會少用番茄，一道煨鴨醬肉意大利扁粉，他完全不用番茄，自製意粉用意大利蛋和小麥粉 Semolina製成，顏色比一般見慣的意粉黃，全鴨連骨連肉煮腍再拆肉，鴨的精華全滲入意粉，非常入味。 5 X9 d9 H( K9 g1 P: o8 O- J9 P9 X
- Z' {% n+ a4 ]" _5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 G! Y/ C: r& [2 b8 ]. M% L
■外賣薄餅以磅秤，要幾多切幾多。
/ E1 K) H- \# C- f( x3 k
" z- l2 {+ l/ L3 Q ^# t: Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C( J$ I( i: h: { U1 d! h
■ Capricciosa薄餅$128
3 u5 _5 Z* W9 @5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N! S! x9 a. @" e公仔箱論壇不濃海鮮湯
1 ?1 ]- E4 R# i# o2 R8 ^. I5.39.217.76個人認為最有趣的是小麥子海鮮大燴，小麥子是北意大利人常吃的 Fregola意粉，用小麥做成粒狀，細細粒，似米粒多過似意粉。端上桌，驟眼看還以為是西班牙海鮮飯，內餡有青口、蝸牛、意大利迷你魷魚和番茄，入口有濃濃海鮮味。另一道甜白菜青豆蕎麥粉， Marco指全港獨賣，蕎麥粉每條統一長七厘米，配甜白菜青豆，食材看似單調，但其實是最佳配搭，入口很清新。喝過不少海鮮湯，一舀，多數濃稠得可以，彷彿越濃稠越能凸顯濃郁海鮮味，這裏的意大利海鮮湯剛好相反， Marco：「質地很 Liquid，其實用百分百海鮮來煮，還加入切碎魚茸。」呷一口熱湯，海鮮味即時湧入口腔，微細魚茸增強口感。tvb now,tvbnow,bttvb L; O0 i* m9 X: O* X: i( S C
$ A9 I0 O Y* x! ~# {2 V6 V! a
( `1 T4 N3 V7 W O8 Y" V公仔箱論壇■總廚 Marco FurlanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V$ O9 o, z6 D5 o/ C
公仔箱論壇* T7 S3 F. _! z9 m
: U6 S8 Q) o1 X5 `# G; c■餐牌用畫架釘裝，精緻如畫作。 S2 N* V | R$ h6 G" y# ^, A
' X l9 i0 z9 L7 q% j5 u% Y
拒絕快炒5.39.217.76- A8 K" M! Z& B' q
 tvb now,tvbnow,bttvb Z7 P) I$ u; o8 F% z$ N
■煨鴨醬肉意大利扁粉$99tvb now,tvbnow,bttvb% {" F6 v3 n, \. X* a
( n/ T& U* A- c" q意大利菜又怎少得火腿？這裏棄巴馬火腿改用意大利東北方的 San Daniele火腿，較巴馬火腿大件但沒那麼鹹。原來火腿也有一至三年醃期之分， Marco：「三十六個月較 Dry，我選擇中間的二十八個月。」意大利芝士餅也不得不試，選用意大利雞蛋、糖和質地較硬的 Mascarpone芝士製作，蛋打得很滑，即叫即製，保證新鮮。Marco除少用番茄外，還堅守一個煮食原則，就是拒絕快炒偏愛慢煮。「快炒需要下大量的油，食物滿是油光，感覺很膩，慢煮既健康又能保持食物鮮味。」如扒牛仔面柳伴燴雜菜，牛肉慢煮三個半小時，輕輕一刀已能將之切開；又如芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架，羊架用微酸的香料 Juniper Berry醃過，嫩滑得自動滑入喉嚨。 5.39.217.76, X" {( h# a( F, G
6 E+ x/ [. H |1 f LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N7 {" N! O4 ]( ~公仔箱論壇■芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架$1805.39.217.76& Q& d0 i- ~. g& l; R: }
( Z6 ?* e, e( ^+ k* K
* s" A/ H$ D+ D5 z- G1 ptvb now,tvbnow,bttvb■扒牛仔面柳燴雜菜$220
3 D2 a k2 n# }" J; i, [6 F公仔箱論壇公仔箱論壇& T, m% J, A3 j, V% z
5 `$ F) A; }4 e( Q. Y# B. a5.39.217.76■小麥子海鮮大燴$180
/ b) K- g- B6 ? e) A公仔箱論壇4 _; n% K3 Z6 H& b- }. S: f" A
/ u: c! @) y/ A Z; z! D公仔箱論壇■這是北意大利人常吃的 Fregola意粉，叫小麥子，用小麥做成粒狀。7 }4 Q) u6 O' H+ g
' V6 Z# }7 Z, H, ?% Etvb now,tvbnow,bttvb ' O1 O" E: Y* |/ W* N7 T. {
■甜白菜青豆蕎麥粉$108，每條蕎麥粉統一長七厘米。
; X( v+ w* T- P3 s* [& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w: N! v4 b/ L5 p4 i% t
; D1 o; U. W( s■意大利海鮮湯$80
7 h" X+ y3 `4 @- ?/ Utvb now,tvbnow,bttvb3 h+ B. m+ }( y* F, W8 l& G
 公仔箱論壇7 W6 L5 ?9 J2 E) T
■二十八月醃意大利火腿伴蜜瓜$140* u, a3 C3 g, |6 o
6 @6 M" f5 l5 a- ^* _ $ K, [" }) T) y
■意大利芝士蛋糕$58
3 C! h8 V* d* l3 S7 u. |# h% B5.39.217.76
) | s9 q \7 N1 ?6 M8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^- k2 y8 d K1 x4 T. \5.39.217.761.門口以意大利市場作設計主題，籃內放滿新鮮蔬果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z+ s$ V/ o2 j/ c
2 j3 k H* [" }9 k ; a: m2 R9 s9 r- H, U' C
2.旁邊的木架，一格格的放滿不同食材。
' l6 F/ k/ m q* `4 F
5 F5 z+ ^. T1 e! y2 z1 L8 N $ F1 ] f+ e% B: E% `$ k) A
3.另一邊用餐區有落地玻璃，配木地板，感覺舒適悠閒。
0 S r, q x$ y! B" a utvb now,tvbnow,bttvb
4 B- h& W) p6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H$ s/ ^6 o8 H公仔箱論壇4.磚牆掛上油畫，切合香港藝術中心的文化氣息。
1 Y1 Z8 b1 C6 S; e. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L: N0 G- s: E2 O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S+ M6 @* _7 Y: @7 N/ U1 j; E
5.想進一步擁抱藍天白雲，可選擇戶外座位，環境開揚，可邊用餐邊欣賞海景。公仔箱論壇1 l* B3 v, v% ^% r/ z
* {7 v) l3 l. F u公仔箱論壇Assaggio Trattoria Italianatvb now,tvbnow,bttvb- ~5 X% |' o& H9 F' ]0 c
地址：灣仔港灣道 香港藝術中心
9 C- [% J: p2 W! b5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @4 z9 e1 s8 A. \4 u4 N2 L. u' M, U
; S8 d; I+ l1 o+ |7 |- V! gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! u" S- D9 e# a G1 E
|
發表於 2011-4-20 06:26 AM
| 