入香港藝術中心吃意大利菜，滿腦問話符號！明明想吃意大利粉，卻端來一碟疑似海鮮炒飯。說的是小麥子海鮮大雜燴，疑似意粉卻是真意粉，用匙羮舀不用叉捲起吃，確實過癮。
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+ p7 X) A( |) f5 `3 ~; l: o薄餅斬件磅秤外賣9 I1 z$ f! d+ ^" f4 }; Z5 g7 |5 c
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6 b* H7 S, _* f4 f1 o5 [% ~5.39.217.76香港藝術中心最近進駐了意大利餐廳「 Assaggio Trattoria Italiana」，開放式廚房裏，見師傅努力炮製薄餅，每日製造雜菌烤蔬菜、車厘茄香蒜醬等三至四款口味以供外賣，過癮在薄餅大大塊呈方形，以磅秤，要幾多切幾多，每 100g賣$25。堂食薄餅一樣有，坊間一般薄餅以飽滯見稱，吃一兩件已塞飽胃，這裏的 Capricciosa薄餅，內餡除番茄、水牛芝士、蘑菇、雞蛋和火腿外，還加入清新怡人的雅枝竹，清香帶少許酸，感覺不會太 Heavy。進入另一用餐區，環境截然不同，以展覽場地作裝修主題，木地板加書櫃佈置很有文化氣息，另有幅面對海景的落地大窗，陽光透窗灑進來，感覺好悠閒。總廚 Marco Furlan生於威尼斯，有超過 25年烹調經驗，「我的煮食興趣源於周日家庭日，當天全家大小聚餐，我們小朋友負責弄薯仔、意粉等。八歲那年，我已經預感大廚是我終身職業。」他家鄉在意大利北，和南部地區的煮食文化有分別，如意大利粉，會少用番茄，一道煨鴨醬肉意大利扁粉，他完全不用番茄，自製意粉用意大利蛋和小麥粉 Semolina製成，顏色比一般見慣的意粉黃，全鴨連骨連肉煮腍再拆肉，鴨的精華全滲入意粉，非常入味。 公仔箱論壇& A2 f: t& {/ |
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■外賣薄餅以磅秤，要幾多切幾多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S5 f* M4 ^& b& Y9 W
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; ^2 w4 {$ |/ G" q" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Capricciosa薄餅$1285.39.217.76+ f* q; @8 g' s' V
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不濃海鮮湯
: A+ |1 A; s, g; @7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人認為最有趣的是小麥子海鮮大燴，小麥子是北意大利人常吃的 Fregola意粉，用小麥做成粒狀，細細粒，似米粒多過似意粉。端上桌，驟眼看還以為是西班牙海鮮飯，內餡有青口、蝸牛、意大利迷你魷魚和番茄，入口有濃濃海鮮味。另一道甜白菜青豆蕎麥粉， Marco指全港獨賣，蕎麥粉每條統一長七厘米，配甜白菜青豆，食材看似單調，但其實是最佳配搭，入口很清新。喝過不少海鮮湯，一舀，多數濃稠得可以，彷彿越濃稠越能凸顯濃郁海鮮味，這裏的意大利海鮮湯剛好相反， Marco：「質地很 Liquid，其實用百分百海鮮來煮，還加入切碎魚茸。」呷一口熱湯，海鮮味即時湧入口腔，微細魚茸增強口感。tvb now,tvbnow,bttvb1 F1 K R8 O+ N/ P& \! g
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- L2 X. V5 `1 ]7 p3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 Marco FurlanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g& c: u, i- q5 L- m( G6 {- T
! H$ t# s9 G+ P% x s6 K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X* r0 B5 M# e# ]( x
■餐牌用畫架釘裝，精緻如畫作。
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7 r0 u. K1 p) n# Z$ ?拒絕快炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X: U+ } ]! N: }
, C+ e# Y, E) E/ q3 j+ \* q* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煨鴨醬肉意大利扁粉$99
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意大利菜又怎少得火腿？這裏棄巴馬火腿改用意大利東北方的 San Daniele火腿，較巴馬火腿大件但沒那麼鹹。原來火腿也有一至三年醃期之分， Marco：「三十六個月較 Dry，我選擇中間的二十八個月。」意大利芝士餅也不得不試，選用意大利雞蛋、糖和質地較硬的 Mascarpone芝士製作，蛋打得很滑，即叫即製，保證新鮮。Marco除少用番茄外，還堅守一個煮食原則，就是拒絕快炒偏愛慢煮。「快炒需要下大量的油，食物滿是油光，感覺很膩，慢煮既健康又能保持食物鮮味。」如扒牛仔面柳伴燴雜菜，牛肉慢煮三個半小時，輕輕一刀已能將之切開；又如芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架，羊架用微酸的香料 Juniper Berry醃過，嫩滑得自動滑入喉嚨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n( K& y) m) C1 q9 |& B) L
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■芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架$180
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■扒牛仔面柳燴雜菜$220
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■小麥子海鮮大燴$180
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* r; y; c5 s! p( o7 f, B■這是北意大利人常吃的 Fregola意粉，叫小麥子，用小麥做成粒狀。5.39.217.76' O4 X8 c4 B, u' K
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■甜白菜青豆蕎麥粉$108，每條蕎麥粉統一長七厘米。
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■意大利海鮮湯$80
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■二十八月醃意大利火腿伴蜜瓜$1405.39.217.769 y! s) q8 |) t1 V- Q2 `
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) E6 B% r! T# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利芝士蛋糕$58. \) I/ F" s3 ?2 g$ @! C: i2 s. |
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% N6 n' r7 @8 z- E1.門口以意大利市場作設計主題，籃內放滿新鮮蔬果。3 N8 ~# g* w$ N: ^7 C% H o
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; r0 p7 t2 I6 d4 s* w2.旁邊的木架，一格格的放滿不同食材。
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- {4 k m3 X& n% f. e; Q. s3.另一邊用餐區有落地玻璃，配木地板，感覺舒適悠閒。/ b+ z9 m4 r0 d
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4.磚牆掛上油畫，切合香港藝術中心的文化氣息。( K; ^6 L) s" P& |1 y9 G' U o
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' z/ ], I' `9 b3 Y2 ]公仔箱論壇5.想進一步擁抱藍天白雲，可選擇戶外座位，環境開揚，可邊用餐邊欣賞海景。- ?7 i4 I& s& i: _: n: r
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Assaggio Trattoria Italiana
7 {5 N' }8 w4 C/ Q( w5 f地址：灣仔港灣道 香港藝術中心5.39.217.76 ^; T8 o( }- h) c3 |1 ^& Q
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發表於 2011-4-20 06:26 AM
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